Baluchons Au Chocolat Et À La Banane - Cuisinart CDF-100C Livret D'utilisation

7 ml ½ c. à soupe de sucre granulé
45 ml 3 c. à soupe de lait entier
2,5 ml ½ c. à thé d'extrait de vanille pure
125 ml ½ tasse de farine tout usage non blanchie
2,5 ml ½ c. à thé de poudre à pâte
1 ou 2 pommes fermes, granny Smith de préférence, tranchées
(soit environ 230 g [8 oz])
sucre à la cannelle pour saupoudrer
Dans un bol à mélanger, remuer ensemble le jaune d'œuf avec le
sucre. Battre le lait et la vanille avec un fouet, puis ajouter lentement,
50 ml (¼ tasse) à la fois, aux ingrédients secs, en continuant à
fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Battre le blanc d'œuf
jusqu'à ce qu'il forme des pics fermes, mais non secs. Avec une
grosse spatule en caoutchouc, incorporer minutieusement le blanc
d'œuf à la pâte, en trois coups.
Remplir la friteuse Cuisinart d'huile végétale jusqu'à la ligne de
MC
remplissage maximale et la faire chauffer à 190 °C (375 °F). Quand
l'huile est chaude, plonger le panier dans le bain d'huile. Tremper les
tranches de pomme dans la pâte en laissant égoutter au-dessus du
bol, puis les déposer prudemment dans le bain d'huile chaude. Faire
frire les beignets pendant 1½ à 2 minutes, en les tournant à
mi-cuisson, pour qu'ils soient uniformément dorés et croustillants.
Remonter le panier et laisser égoutter. Avec des pinces, transférer les
beignets sur une assiette garnie de plusieurs épaisseurs d'essuie-tout
et saupoudrer de sucre à la cannelle. Répéter avec le reste des
tranches de pomme. Servir immédiatement.
Baluchons au chocolat et à la banane
Donne 12 à 15 baluchons.
1 tablette de chocolat de 115 g [4 oz] comme une tablette
Hershey
1 banane de grosseur moyenne, mûre
24
15 feuilles de pâte won-ton
eau et fécule de maïs pour sceller les baluchons
Couper la banane en 12 à 15 tranches. Briser le chocolat en autant
de morceaux que de tranches de bananes.
Préparer une zone de travail pour assembler les raviolis chinois. Il
faudra un petit bol d'eau, un pinceau à pâtisserie, un petit bol de
fécule de maïs, une grosse assiette ou une planche à découper
saupoudrée de fécule de maïs, un emballage de pâtes won-ton* et la
garniture. Sur une surface propre et sèche, aligner trois à six feuilles
de pâte won-ton à la fois. Déposer une tranche de banane au centre
de chaque feuille et la garnir d'un morceau de chocolat. Badigeonner
les bords de la feuille de pâte avec de l'eau. Replier la pâte. Si les
feuilles de pâte sont carrées, plier chaque feuille en triangle et
appuyer fermement sur les bords avec les doigts pour sceller le
baluchon. Réserver les baluchons sur une assiette propre
saupoudrée de fécule de maïs.
Remplir la friteuse Cuisinart MC d'huile végétale jusqu'à la ligne de
remplissage maximal et la faire chauffer à 190 °C (375 °F). Quand
l'huile est chaude, mettre 3 ou 4 baluchons dans le fond du panier,
en position haute. Plonger le panier dans le bain d'huile et faire frire
les baluchons pendant 1½ à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés
et croustillants. Remonter le panier et laisser égoutter. Avec des
pinces, transférer les baluchons sur une assiette garnie de plusieurs
épaisseurs d'essuie-tout pour les laisser égoutter. Répéter avec les
autres baluchons.
Saupoudrer de sucre en poudre ou de sucre à la cannelle et servir
immédiatement.
*Remarque : Lorsqu'on utilise de la pâte won-ton de commerce, il
est important de la garder dans son emballage ou enveloppée dans
une pellicule plastique jusqu'au moment de l'utiliser car elle sèche
très vite.