Table des Matières
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CONSEILS DE CUISSON
Résultats de cuisson
Le dessous du gâteau n'est
pas suffisamment doré.
Le gâteau s'effrite et devient
pâteux, plein de grumeaux, ju-
teux.
Le gâteau s'effrite et devient
pâteux, plein de grumeaux, ju-
teux.
Le gâteau s'effrite et devient
pâteux, plein de grumeaux, ju-
teux.
Le gâteau est trop sec.
Le gâteau est trop sec.
La coloration du gâteau n'est
pas homogène.
La coloration du gâteau n'est
pas homogène.
Le gâteau n'est pas cuit à la fin
de la durée de cuisson.
CUISSON SUR UN SEUL NIVEAU DU FOUR
Cuisson dans des moules
Plat
Kouglof ou brioche
Gâteau de Savoie au ma-
dère/cakes aux fruits
Sponge cake / Génoise
Cause probable
La position de la grille est in-
correcte.
La température du four est trop
élevée.
Durée de cuisson trop courte.
Le mélange est trop liquide.
Température de cuisson trop
basse.
Durée de cuisson trop longue.
Température du four trop éle-
vée et durée de cuisson trop
courte.
La préparation est mal répartie.
Température de cuisson trop
basse.
Températu-
Fonction
re (°C)
Chaleur tour-
150 -
nante
160
Chaleur tour-
140 -
nante
160
Chaleur tour-
140 -
nante
150
Solution
Placez le gâteau sur un niveau
plus bas.
Réglez une température de
cuisson légèrement inférieure
la prochaine fois.
Réglez une durée de cuisson
plus longue. Vous ne pouvez
pas diminuer les temps de
cuisson en augmentant la
température.
Diminuez la quantité de liquide.
Attention aux temps de mala-
xage, notamment si vous utili-
sez un robot ménager.
Réglez une température de
cuisson supérieure la prochai-
ne fois.
Réglez une durée de cuisson
inférieure la prochaine fois.
Diminuez la température du
four et allongez le temps de
cuisson.
Étalez la préparation de façon
homogène sur le plateau de
cuisson.
Réglez une température de
cuisson légèrement supérieure
la prochaine fois.
Durée (min)
50 - 70
70 - 90
35 - 50
Positions des
grilles
2
2
2
17
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