La Marzocco Linea PB Manuel page 15

6) Distribution café
Il est maintenant possible d'enlever le
porte-filtre pour préparer des boissons
à base de café. Mettre du café dans le
filtre : 1 dose (environ 6-7 g) petit filtre,
2 doses (environ 12-15 g) grand filtre.
Appuyer vers le bas avec le presseur
fourni et positionner le porte-filtre dans la
partie inférieure du groupe et appuyer sur
la touche (modèle AVl) pour commencer
la distribution ou déplacer le levier du
paddle (modèle MP).
N.B.: certains consommateurs pensent
qu'il est important de faire sortir de l'eau
du groupe avant d'installer le porte-filtre
pour éliminer tous les résidus de café
et d'autres résidus du groupe. Certains
répètent l'opération après la distribution
de chaque boisson. Effectuer divers essais
afin de trouver la meilleure procédure pour
votre café.
7) Contrôler le processus de distribution en
utilisant la programmation des doses (seulement
pour modèle AV)
Cette machine à café permet
programmation volumétrique de chacun
des deux boutons du groupe (numérotés
de gauche à droite). Consulter la notice
de programmation du logiciel pour de plus
amples instructions.
8) Informations générales pour la préparation du
café
Les porte-filtres doivent rester chauffés
dans la mesure où ils sont installés dans
la partie la plus basse du groupe et isolés
par un joint en caoutchouc. Cela s'obtient
en laissant les porte-filtres montés sur la
machine espresso même quand celle-ci
n'est pas utilisée. Les porte-filtres peuvent
aussi être préalablement chauffés. Cette
procédure peut être effectuée en faisant
débiter de l'eau chaude à travers le porte-
filtre, arrêter la distribution avant de faire
le café.
Il est important de se rappeler que le café
resté dans le filtre doit être uniquement
enlevé quand il est nécessaire de préparer
une autre tasse et c'est uniquement dans
ce cas que l'on devrait mettre une nouvelle
dose de café moulu dans le filtre.
Pour obtenir une bonne boisson, il est très
important, en plus, bien sûr du type de
mélange, le degré de mouture du café. La
mouture idéale se trouve pratiquement
en essayant de faire certains cafés avec
le grammage que l'on veut utiliser pour
chaque tasse (minimum conseillé 6-7 g.).
la
La meilleure mouture est celle qui permet
la distribution du café par les becs, ni
trop lentement (goutte à goutte), ni trop
rapidement. Normalement,
double devrait débiter plus ou moins 25cc
d'espresso en 25 secondes environ.
ATTENTION
NE PAS ENLEVER LE PORTE-FILTRE PENDANT QUE LE
GROUPE CORRESPONDANT DISTRIBUE DES LIQUIDES
CHAUDS. LA CHAUDIÈRE-CAFÉ CONTIENT DE L'EAU À
UNE TEMPÉRATURE ÉLEVÉE. UNE TEMPÉRATURE DE
L'EAU SUPÉRIEURE À 125°F / 52°C PEUT CAUSER DE
GRAVES BRÛLURES INSTANTANÉES OU LA MORT PAR
ÉBOUILLANTAGE.
IMPORTANT
Pour améliorer le profil de goût de
l'espresso, la température de l'eau dans la
chaudière café, et donc du groupe, peut
être augmentée ou diminuée en utilisant
l'afficheur numérique (consulter la notice
de programmation du Logiciel).
une dose
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