Conseils Généraux Pour Les Modes De Chauffage - Thermador Masterpiece MEDS301WS Mode D'emploi

fr-ca Fonctionnement du four à vapeur
10.7 Conseils généraux pour les modes de
chauffage
Comment utiliser le mode à la vapeur
Avantages de la cuisson à la vapeur :
Presque aucune perte de nutriments: lorsqu'ils sont
¡
cuits à la vapeur, les aliments ne sont pas immergés
dans l'eau, de sorte que les vitamines et les minéraux
ne s'échappent pas. Des études ont montré que le
brocoli cuit à la vapeur, par exemple, contient 50 % plus
de vitamine C que le brocoli bouilli.
Cuisson faible en gras: les aliments peuvent être cuits
¡
avec de faibles quantités de gras ou, selon le goût,
sans aucun gras. Lorsque la viande est cuite à la
vapeur, la graisse se sépare de la viande et coule dans
le moule.
Cuisson de la viande : faites cuire une dinde de 14 lb en
¡
seulement 90 minutes dans le mode à convection à la
vapeur du four. Doré à l'extérieur ; humide à l'intérieur.
Aspect appétissant: les aliments conservent leur
¡
couleur naturelle lorsqu'ils sont cuits à la vapeur. Les
légumes cuits à la vapeur semblent avoir été
fraichement récoltés. Vous devez rarement remuer ou
retourner les aliments, ce qui signifie que même les
plats de poisson délicats conservent leur forme. Les
aliments ne se dessèchent pas.
Plaisir savoureux : la cuisson à la vapeur fournit des
¡
aliments naturellement savoureux qui ne nécessitent
pratiquement pas de sel.
Cuisson d'un menu : Avec la vapeur, vous pouvez cuire
¡
plusieurs composants d'un menu en même temps, avec
peu ou pas d'assaisonnement, sans mélanger les
différentes saveurs.
Remarque
Conseils d'utilisation du mode vapeur :
Les aliments avec des temps de cuisson similaires
¡
peuvent être cuits ensemble, économisant de l'énergie
et du temps de nettoyage.
Placer la plaque de cuisson sous la plaque perforée
¡
pour recueillir les précipités et les déversements de
nourriture.
Assaisonner les légumes après la cuisson à la vapeur.
¡
Comment utiliser le mode de convection à la
vapeur
Utilisez le mode de cuisson pour préparer une variété
d'aliments, des pâtisseries aux casseroles.
Consultez les conseils de préparation de la recette ou de
l'emballage pour connaître les températures et les temps
de cuisson.
Remarque
Préchauffez complètement le four avant de cuire des
¡
objets comme des gâteaux, des biscuits et du pain.
Utilisez la fonction de cuisson par convection pour de
¡
meilleurs résultats lors de la cuisson des biscuits sur
plusieurs grilles.
La cuisson au four est la meilleure fonction à utiliser
¡
pour la cuisson des gâteaux.
Laisser au moins 2 po (5 cm) d'espace entre les
¡
ustensiles de cuisson pour une bonne circulation de
l'air.
Les ustensiles de cuisson foncés ou ternes absorbent
¡
plus de chaleur que les ustensiles de cuisson brillants,
ce qui donne des aliments brunis ou trop dorés. Il peut
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être nécessaire de réduire la température du four ou le
temps de cuisson pour éviter la coloration excessive de
certains aliments.
Des moules brillants sont recommandés pour les
¡
gâteaux, les biscuits et les muffins.
N'ouvrez pas souvent la porte du four. L'ouverture de la
¡
porte réduira la température du four et peut augmenter
le temps de cuisson.
Comment utiliser le mode dégivrage
Utilisez la fonction de décongélation pour décongeler des
aliments tels que viande, volaille, légumes, pâtisseries,
gâteaux, pain et fruits.
Conseils d'utilisation du mode de dégivrage :
Lors de la décongélation de la volaille, placez les
¡
aliments sur la grille et insérez le plat de cuisson en
dessous. Cela empêche les aliments de se trouver dans
le liquide de décongélation.
Retournez, remuez ou séparez les aliments à mi-
¡
chemin de la décongélation.
NE PAS recongeler les aliments une fois décongelés.
¡
Les aliments doivent être cuits immédiatement après
décongélation.
Décongeler des plats surgelés et précuits selon les
¡
instructions du fabricant.
Comment utiliser le mode de réchauffage
Ce mode utilise de la vapeur et de l'air chaud pour
restaurer en douceur les aliments. La combinaison de l'air
et de l'humidité réchauffe les aliments uniformément et
sans les sécher.
Les plats, les casseroles, les accompagnements et les
restes sont réchauffés à la température de service sans
compromettre la qualité.
Conseils d'utilisation du mode de réchauffage :
Si possible, disposez les aliments de manière à ce qu'ils
¡
soient répartis uniformément sur le plat.
Il n'est pas nécessaire de remuer les aliments pendant
¡
le réchauffage.
Les temps de réchauffage varient pour les aliments,
¡
alors vérifiez les aliments de temps en temps pour
éviter une cuisson excessive.
Réchauffez une assiette de nourriture, sans couvercle.
¡
Comment utiliser le mode de fermentation
Utilisez le mode de fermentation pour lever la pâte à
levure.
Remarque
Commencez avec un four frais lorsque vous utilisez le
¡
mode de fermentation.
Laissez d'abord décongeler la pâte congelée.
¡
La température idéale pour la fermentation sera
¡
maintenue jusqu'à ce que le mode soit désactivé. La
pâte a fait ses preuves lorsqu'elle a doublé de volume.
Couvrez sans serrer le bol ou l'ustensile de cuisson et
¡
utilisez une grille adaptée à la taille du contenant.
Laissez la porte fermée et utilisez l'éclairage du four
¡
pour vérifier la levée de la pâte.
Taille
Miche, 1 lb (4,5 kg)
Roulades, 0,1 lb (50 g)
Durée en min.
60 - 75
30 - 45