ARIETE 1598/1 Mode D'emploi page 98

A R
.‫- ضع في وعاء صغير جميع المكونات‬
.‫- قم بالعجن باستخدام المضرب الخطافي وعلى السرعة 2 لمدة 5 دقائق‬
‫- قم بنقل العجين في وعاء صغير به طبقة صغيرة من الدقيق وقم بتغطيته بالرقائق الشفافة. اتركه ليمتزج‬
.‫لمدة 03 دقيقة في مكان دافئ‬
.‫- قم بتمديد العجين يدويا أو بواسطة الماكينة طبقا للوصفة‬
.‫- قم بالطهي في ماء ساخن مملح من 5 إلى 8 دقائق وفقا للشكل‬
‫الوصفة األساسية لرقائق العجين – 2,1 كجم‬
"00" ‫006 جم من العجين من النوع‬
‫003 جم من الزبد البارد على هيئة قطع‬
‫081 جم من السكر‬
‫3 صفار بيض‬
‫57 مل من الماء البارد‬
‫كم ضئيل من الملح‬
)‫نكهات (فانيليا، قشر ليمون، قشر برتقال، وغيرهم‬
.‫- ضع في الوعاء جميع المكونات‬
.‫) قم بالعجن على السرعة 2 لمدة 5 دقائق‬F( ‫- باستخدام المضرب‬
.‫- قم بنقل العجين إلى سطح العمل وقم بتشكيله على هئية كرة بسرعة‬
.‫- قم بلفه بالرقائق الشفافة وضعه في الثالجة لمدة 02 دقيقة على األقل أو حتى أن يتصلب سطحه قليال‬
.‫- قم بفرد العجين على سطح مغطى بالدقيق باالرتفاع والمساحة المرغوبة‬
‫- قم بالطهي في الفرن السابق التسخين لدرجة حرارة 071/081 درجة مئوية ولمدة من 51 إلى 52 دقيقة‬
‫وفقا للوصفة‬
‫الوصفة األساسية للكيك (الكعك اللين) - 2,1 كجم‬
‫003 جم زبد بدرجة حرارة الغرفة‬
‫003 جم سكر‬
‫4 بيضات حجم 56/07 جم‬
)‫8 صفار بيض (061 جم تقريبا‬
0 ‫002 جم من الدقيق النوع‬
‫031 جم طحين البطاطا‬
‫1 ظرف خميرة بودرة للحلويات‬
‫قدر ضئيل من الملح‬
)‫نكهات (خالصة الفانيليا، لوز أو قشر ليمون، برتقال، وغيرهم‬
.‫- ضع في وعاء صغير الزبد، السكر، الملح والنكهات‬
‫- استخدم المضرب ذو األسالك لخفق على السرعة 7 لمدة 5 دقائق‬
- 96 -