Table des Matières
Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
.- بواسطة المضرب الخطافي، قم بالعجن مستخدما السرعة "1" مع إضافة الدقيق بشكل تدريجي
- قم بنقل العجين في وعاء صغير مدهون بقليل من الزيت وقم بتغطيته بالرقائق الشفافة مع دهنها بالقليل
- اترج العجين ليختمر في درجة حرارة الغرفة بعيدا عن تيارات الهواء لمدة 1 ساعة حتي أن يتضاعف
- ضعه على صفائح الطهي بالفرن مدهونة بالقليل من الزيت ومغطاة بالورق المدهون بالزيت، قم بتغطيته
- قم بطهيه في الفرن السابق التسخين لحرارة 022 مئوية لمدة 52-53 دقيقة وفقا لألشكال أو عندما يتم
3.1 كجم من الدقيق
2 كجم من المزيج اإلجمالي
3.1 كجم من الدقيق
058 جم من الدقيق
- قم بمزج الخميرة بالماء والسكر في وعاء صغير. اتركه ليمتزج لمدة 51 دقيقة
.- تابع باستخدام السرعة 1 حتى تمر 2 دقيقة من بدء العجن
.- على سطح مغطى بالدقيق قم بتشكيل العجين كما ترغب
.بقطعة من القماش ذات الثقوب واتركه ليختمر لمدة 03 دقيقة أخرى
.الطرق على قاعدة الخبز ونجد الصوت مكتوما كصوت الفراغ
8
)كعك المرينج (بياض البيض + سكر
الوصفة األساسية إلعداد الخبز – 1,1 كجم
03 جم من الخميرة الطازجة أو 41 جم من الخميرة الجافة
.- استخدم السرعة 2 وتابع العجن لمدة 4 دقائق
.الوصفة األساسية للعجائن الطازجة بالبيض – 008 جم
- 95 -
القدرة القصوى
رقائق العجين
الكيك اإلسفنجي
عجين للخبز
عجائن بالبيض
004 مل من الماء الدافئ
2 ملعقة صغيرة من السكر
1 ملعقة صغيرة ملح
03 جم من الزيت
00 003 جم من الدقيق نوع
003 سميد مطحون للقمح القاسي
- أضف للسائل الملح والزيت
.من الزيت
"00" 5 جم دقيق من النوع
4 بيضات حجم 56-07 جم
05 مل من الماء البارد
5 جم من الزيت
A R
الوصفات
.الحجم
Publicité
Table des Matières
