ARIETE 1598/1 Mode D'emploi page 89

- Пекти у розігрітій до 220 °C духовці/печі протягом 25-35 хвилин в залежності від розміру, або
до тих пір, поки під час удару знизу хліб не буде подавати відповідного глухого звуку, немов
порожнини.
БАЗОВИЙ РЕЦЕПТ ЯЄЧНОГО ТІСТА ДЛЯ ПАСТИ – 800 Г.
500 г борошна "00"
4 яйця по 65/70 г
50 мл теплої води
5 г олії
- Покласти у посудину всі інгредієнти.
- За допомогою гачка замішати на швидкості "2" протягом 5 хвилин.
- Перемістити тісто у присипану борошном посудину, накрити плівкою. Залишити на 30 хви-
лин у теплому місці.
- Розкачати тісто руками чи машинкою, порізати згідно рецепту.
- Варити у киплячій підсоленій воді від 5 до 8 хвилин в залежності від розміру.
БАЗОВИЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ ПІСОЧНОГО ТІСТА – 1,2 кГ.
600 г борошна "00"
300 г холодного масла шматочками
180 г цукру
3 жовтки
75 мл холодної води
сіль
ароматизатори (ваніль, лимонна цедра, апельсинова цедра і т.п.)
- Покласти у посудину всі інгредієнти.
- За допомогою вінчика (F) гачка замішати на швидкості "2" протягом 5 хвилин.
- Викласти тісто на робочий стіл та швидко замісити, зробивши кулю.
- Обгорнути плівкою, покласти до холодильника щонайменше на 20 хвилин або до тих пір,
поки трохи не затвердіє.
- На присипаному борошном столі розкачати тісто до бажаної товщини та розміру.
- Пекти у розігрітій до 170/180 °C духовці протягом від 15 до 25 хвилин в залежності від
рецепту.
БАЗОВИЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ ТОРТА (ТОРТ «РАЙ») – 1,2 кГ.
300 г масла кімнатної температури
300 г цукру
4 яйця по 65/70 г
8 жовтків (приблизно 160 г)
200 г борошна 0
130 г картопляного крохмалю
1 пакет порошкового розпушувача для тіста для десертів
сіль
ароматизатори (ванільна есенція, мигдаль або лимонна цедра, апельсинова цедра і т.п.)
- 87 -
U K