ARIETE 1598/1 Mode D'emploi page 90

UK
- Покласти у посудину масло, цукор, сіль та ароматизатори.
- За допомогою провідного вінчика замішати на швидкості "7" протягом 5 хвилин.
- Перейти на швидкість "8" та замішувати ще 5 хвилин.
- Продовжуючи змішування, додавати по цілому яйцю та 2 жовтки за один раз, приблизно
через хвилину або після того, як яйце як слід розмішалося.
- Додати борошно, крохмаль та розпушувач для тіста, перемішати все на швидкості "6" про-
тягом 2 хвилин.
- Перелити тісто у змащені масло і трішки присипані борошном форми.
- Пекти у розігрітій до 170 °C духовці протягом 35/45 хвилин.
- Вийняти з духовки і дати вилежатися у формі протягом 5 хвилин.
- Вийняти з форми на ґрати, зачекати, щоб охолонуло, і лише потім використовувати.
БАЗОВИЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ БЕЗЕ – 900 Г (8 БІЛкІВ)
300 г білків (7/8 білків)
300 г цукру звичайного
300 г цукрової пудри
сіль
- Покласти у посудину білки кімнатної температури та сіль.
- За допомогою провідного вінчика збити до піни на швидкості "9" протягом 5 хвилин.
- Перейти на швидкість "10" та додавати потроху цукор звичайний.
- Продовжувати збивати ще протягом 5 хвилин після додавання останньої порції.
- Вимкнути пристрій та вийняти посудину.
- За допомогою лопатки обережними рухами зверху донизу додавати потроху попередньо
просіяну цукрову пудру.
- За допомогою кондитерського мішка або двох ложок викласти на лист, покритий пічним
папером або змащений маслом, порції для безе.
- Запікати у розігрітій до 40/50 °C духовці протягом кількох годин, залишивши дверцята від-
критими на кілька сантиметрів, щоб забезпечити вихід вологи та необхідне підсушування
безе.
- Для приготування маленьких за розміром безе може знадобитися 3-4 години, а для великих
безе – до 8-10 годин.
- 88 -