Hkoenig DSY700 Manuel D'utilisation page 77

Pannocchia, Sgusciare e rimuovere la
mais in grani seta. Bollire e sgranare il
mais dalla pannocchia.
Funghi Lavare e affettare in fette
di ⅜˝ di spessore.
Cipolle Togliere la pelle esterna.
Tagliare l'estremità
superiore e la radice.
Tagliare a fette ¼ di
spesore
Piselli Baccelli.
Peperoni e Rimuovere gambo, la
pimientos parte centrale, e le pareti
interne. Tagliato in strisce
da ¼.
Patate Sbucciare e tagliare a fette
di ¼ di spessore
Zucca e Eliminare l'estremità
zucchine Tagliare a fette ¼ di
spessore
Pomodori Sbucciare, se lo si
desidera. Tagliare a sezioni
di ¾ di larghezza.
Usi
I legumi secchi hanno un sapore e consistenza unici e sono i più utilizzati come ingredienti
per zuppe, stufati, casseruole, salse e piatti così come contorni. Quando si usano nelle
zuppe, i legumi secchi possono essere aggiunti senza ammollo. I legumi secchi utilizzati per
altri scopi devono essere messi in ammollo prima della cottura. In ammollo, con 1 ½ a 2
tazze di acqua bollente per ogni 1 tazza di legumi secchi. Lasciare in ammollo per 1 a 2 ore o
fino a quando le verdure tornano più o meno alla stessa dimensione naturale. Aggiungere
acqua, se necessario durante il processo di ammollo. Dopo l'immersione, lasciate cuocere in
acqua di ammollo finché sono teneri, permettendo l'evaporazione dell'acqua in eccesso.
Essiccazione Erbe
L'essiccazione di erbe fresche vi permette di avere una pronta fornitura di erbe economiche
da utilizzare durante tutto l'anno. Per mantenere il sapore migliore delle vostre erbe, si
raccomanda l'essiccazione alla temperatura più bassa, circa 40 -50 ° C.
Selezione e preparazione
Raccogliere le erbe per l'essiccazione appena prima che i primi fiori sboccino. Queste erbe
saranno più saporite. Il momento migliore per raccogliere le erbe è la mattina presto subito
dopo che la rugiada è evaporata. Risciacquare foglie e steli in acqua fredda per rimuovere la
polvere o gli insetti e poi scuotere delicatamente per rimuovere l'acqua in eccesso. Togliere
acqua 1½ minuti s
squadra 2-2½ minuti
Nessuna
Nessuna
acqua 2 minuti
vapore 3 minuti
Nessuna
acqua 5-6 minuti
vapore 6-8 minuti
acqua 1½ minuti
a vapore 2½-3 minuti
Nessuna
6-10 ore
2-6 ore
3-7 ore
5-9 ore
5-10 ore
4-8 ore
4-6 ore
6-11 ore