Hkoenig DSY700 Manuel D'utilisation page 18

Rangez les fruits et les légumes dans des récipients séparés, afin d'éviter le mélange de
saveurs.
Les Températures Conseillées Pour Les Différents Aliments :
- Les herbes 40-50℃
- Les légumes verts 50℃
- Le pain 50℃
- Le yaourt 50℃
- Les légumes 50-55℃
- Les fruits 50-60℃
- La viande et le poisson 70℃
Les Fruits
La sélection et la préparation.
Choisissez des fruits qui sont très mûrs. Lavez-les, afin d'enlever la poussière et les débris. Il
y a plusieurs façons de faire sécher les fruits, et il suffit de le faire selon votre préférence.
Vous pouvez couper les fruits en tranches ou en deux, et ils peuvent également rester
entiers s'ils sont petits ; néanmoins, dans ce cas précis, ils mettront davantage de temps à
sécher.
Coupez les fruits en tranches uniformes, dont l'épaisseur est d'approximativement 1/4 de
pouce. Les fruits qui restent entiers (comme les myrtilles, les canneberges et les raisins)
devraient être plongés dans de l'eau bouillante pendant 30-60 secondes, puis dans de l'eau
glacée afin de fendiller la peau ; ceci réduira la durée du séchage.
Le prétraitement
Plusieurs fruits noircissent rapidement après avoir été épluchés ou coupés, et ils
continueront à noircir même après le séchage ; ceci est causé par l'exposition des enzymes
naturels des fruits à l'air. Il y a plusieurs méthodes de prétraitement que vous pouvez
utiliser pour empêcher cette décoloration. Le prétraitement n'est pas nécessaire, mais il est
conseillé de le faire afin d'empêcher la décoloration. Certaines personnes peuvent
remarquer un léger changement de saveur si les fruits sont prétraités. Lisez le guide pour
faire sécher les fruits qui se trouve sur la page 6, afin de sélectionner les fruits qui
bénéficieront d'un prétraitement. Il vous faudra peut-être utiliser les différentes méthodes,
afin de choisir celle qui vous convient le mieux.
L'acide ascorbique (la vitamine C) – l'acide ascorbique est disponible en pilules et en
poudre, et on peut l'acheter en pharmacie. Mélangez 2 1/2 cuillères à soupe de poudre
d'acide ascorbique dans 1/4 d'eau froide. Les pilules de vitamine C (six pilules de 500mg
sont égales à une cuillère à café d'acide ascorbique) doivent être écrasées avant d'être
mélangées à l'eau. Mettez les morceaux de fruits, comme les bananes, les pêches, les
pommes ou les poires dans le mélange, et faites-les tremper pendant 10 minutes. Ensuite,
enlevez les fruits et essorez-les avant de les placer sur les plateaux de séchage.
Le mélange d'acide ascorbique - certains produits, tels que 'Le Conservateur De Fruits Frais
De Mrs. Wages' sont disponibles en magasin ; ce sont des mélanges d'acide ascorbique et