Hkoenig DSY700 Manuel D'utilisation page 51

Zomer Verwijder de uiteinden. Snij
pompoen en het in plakken van ½cm.
zucchini
Tomaten Schillen, indien gewenst. Snij
ze in stukken van 1½cm.
Gebruik
Gedroogde groentes hebben een unieke smaak en textuur en kunnen het beste worden
gebruikt voor ingrediënten zoals soep, stamppot en sauzen in plaats van puur gebruik. Bij
gebruik in soep, kunnen gedroogde groentes worden toegevoegd zonder inweken.
Gedroogde groentes voor ander gebruik moeten worden geweekt voor het koken. Om te
weken, begin met 1½ tot 2 kopjes kokend water voor iedere kop gedroogde groente. Laat
het weken voor 1 tot 2 uur tot de groente weer bijna hetzelfde grootte hebben als voor de
dehydratie. Meer water kan worden toegevoegd tijdens het inweken indien nodig. Na het
weken, laat de groente even in het water pruttelen totdat het gaar is, zodat overvloedig
water verdampt.
Kruiden Drogen
Het drogen van verse kruiden geeft u gebruiksklare en goedkope kruiden die het hele jaar
rond te gebruiken zijn. Om de beste smaak van de kruiden te bewaren, wordt aanbevolen
om ze te drogen op de laagste temperatuur, 40-50°C.
Selectie en Preparatie
Kies de kruiden voor het drogen net voordat de bloemen voor het eerst openen. Deze
kruiden zullen de meeste smaak hebben. De beste tijd om kruiden te plukken is 's ochtends
vroeg, net nadat de dauw is verdampt. Was bladeren en stelen schoon in koud water om
mogelijke stof en insecten te verwijderen, zachtjes schudden om overmatig water te
verwijderen. Verwijder dode en gekwetste bladeren en stelen. Kruiden met grote bladeren,
zoals basilicum, salie en munt, dienen eerst van hun steel te worden ontdaan om sneller te
kunnen drogen. Kruiden met kleine bladeren kunnen met steel worden gedroogd en daarna
worden verwijderd. Het plaatsen van de kruiden op een soort zeef voorkomt dat ze vallen
door het rooster van de lade als ze drogen.
Droogheid Vaststellen
Kruiden zijn droog genoeg als ze krokant zijn en snel verkruimelen. Kijk in de Kruiden Droog
Gids hieronder en begin met het controleren van de kruiden aan het begin van de
gemiddelde droog tijd range. Haal een paar kruiden uit de dehydrator lade en laat ze
afkoelen tot kamertemperatuur. Als de kruiden niet makkelijk verkruimelen, kijk dan ieder
uur opnieuw.
Verpakking en opslag
Gedroogde bladeren kunnen het beste heel worden bewaard en verkruimeld worden als ze
nodig zijn. Volg "Verpakking en opslag" informatie op eerdere pagina's.
Gebruik
De meeste gedroogde kruiden zijn 3 tot 4 keer sterker dan verse kruiden, gebruik daarom in
een recept met verse kruiden, 1/4 tot 1/3 de genoemde hoeveelheid in gedroogde kruiden.
water 1½ minuten
stoom 2½-3 minuten
Geen
4-6 uur
6-11 uur