Table des Matières
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Caractéristiques
Terminologie de la cuisson aux micro-ondes
Terme
Étincelle
Couvrir
Protéger
Périodes
de repos
Aérer
Définition
Formation d'étincelles dans le four à micro-ondes provoquée par :
• la sonde thermique placée dans le four à micro-ondes, mais non
inséré dans l'aliment.
• la grille du four incorrectement installée et qui touche les parois
du four.
• un article de métal ou du papier d'aluminium qui touche aux
parois du four.
• du papier d'aluminium qui n'épouse pas bien la forme de
l'aliment (les coins relevés agissent comme des antennes).
• des articles en métal, comme des attaches, les broches utilisées
pour la volaille, la garniture dorée de la vaisselle.
• des essuie-tout en papier recyclé contenant de petites particules
métalliques.
Les couvercles retiennent l'humidité, assurent une cuisson plus
uniforme et réduisent la durée de cuisson. Une pellicule de plastique
légèrement soulevée ou un morceau de papier ciré permettent à la
vapeur de s'échapper.
Dans un four traditionnel, vous recouvrez la poitrine d'un poulet ou
des aliments déjà cuits pour éviter qu'ils brunissent trop. Lorsque vous
faites cuire des aliments aux micro-ondes, vous devez recouvrir les
parties minces des aliments (comme le bout des ailes et les pilons
d'une volaille) avec de petites bandes de papier d'aluminium pour
éviter qu'elles soient cuites avant les parties plus charnues.
Lors de la cuisson dans un four traditionnel, certains aliments comme
les rôtis ou les gâteaux sont laissés à reposer afin qu'ils finissent de
cuire ou qu'ils se raffermissent. La période de repos est particulièrement
importante à la cuisson aux micro-ondes. Remarquez qu'un gâteau
cuit aux micro-ondes n'est pas mis à reposer sur une grille.
Après avoir couvert un récipient avec une pellicule de plastique, vous
pouvez l'aérer en soulevant l'un des coins pour permettre à la vapeur
de s'échapper.
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