Características Y Controles - Vollrath Signature Server 37091 Manuel D'utilisation

CARACTERÍSTICAS Y CONTROLES
B
D
E
Interruptor de encendido/apagado del receptáculo frío
A
Panel de control de receptáculos calientes
B
F
G
F Suministro maestro de encendido/apagado Enciende el
suministro del componente de receptáculo caliente.
G Luz de nivel de agua bajo. Se ilumina cuando debe
agregarse agua a un receptáculo.
H Luz indicadora de energía. Se ilumina cuando el
receptáculo está encendido.
I Control de calor. Aumenta o disminuye el ajuste del calor.
Los tres últimos interruptores no están activos.
Orificio de ventilación. Orificio de ventilación adicional
C
ubicado en el lado del cliente.
D Puerta de acceso al drenaje. Cubre la válvula de drenaje.
Válvula de drenaje. Vacía el agua del o los receptáculos.
E
Manual para operadores de estaciones para comida Signature Server® con receptáculos calientes y fríos
A
C
H I
FUNCIONAMIENTO DEL RECEPTÁCULO CALIENTE
ADVERTENCIA
Peligro de descarga eléctrica
Evite que ingrese agua o cualquier otro tipo de líquido al
interior de la unidad, ya que ello podría causar una descarga
eléctrica.
No llene excesivamente las fuentes ni bandejas. El líquido podría hacer
contacto con los componentes eléctricos y causar un cortocircuito o
una descarga eléctrica.
PRECAUCIÓN
Peligro de quemaduras
No toque la comida y líquidos calientes ni las superficies de
calentamiento cuando el equipo esté calentando o
funcionando.
AVISO: Usar un voltaje distinto del indicado en la placa
identificatoria dañará la unidad. Usar un voltaje
incorrecto, o modificar el cable eléctrico o los
componentes electrónicos puede dañar la unidad e
invalidará la garantía.
AVISO: El empotrado cumple con las normas de rendimiento NSF4
solo cuando se usa con calor húmedo. Debe funcionar con
agua para calentar uniformemente.
AVISO: No use fuentes de más de 6" (15,2 cm) de profundidad.
AVISO: Verifique que la válvula de drenaje esté en la posición
cerrada.
1. Llene cada receptáculo con agua limpia hasta la línea de capacidad
máxima. No los llene excesivamente. Siempre mantenga agua en el
receptáculo.
2. Enchufe el cable eléctrico en un tomacorriente con puesta a tierra
cuyo voltaje nominal corresponda al indicado en la placa
identificatoria.
3. Mantenga pulsado el botón de encendido/apagado en el panel de
control durante unos dos segundos. Los ajustes del receptáculo
serán los que se fijaron anteriormente por defecto.
4. Precaliente el agua en los receptáculos cubriéndolos con tapas o
recipientes de comida vacíos. Fije el control de calor en su ajuste
máximo. Precaliente el agua durante 60 minutos. El agua debiera
hervir.
5. Retire las tapas o los recipientes de comida vacíos. Coloque los
recipientes de comida caliente por sobre los 140 °F (60 °C), en los
receptáculos precalentados.
6. Fije el control de calor según sea necesario para mantener la
temperatura de conservación caliente y los alimentos seguros.
7. Revise regularmente la temperatura de los alimentos.
AVISO: Supervise estrechamente la temperatura de la comida
para mantenerla segura. El Servicio de Salud Pública de
los Estados Unidos (United States Public Health Service)
recomienda mantener los alimentos calientes a un
mínimo de 140 ºF (60 ºC) para prevenir el crecimiento de
bacterias.
8. Mantenga el nivel del agua durante el funcionamiento.
Aproximadamente cada 2 horas retire los recipientes de comida y
revise el nivel del agua. Agregue agua caliente si es necesario.
2