Características Y Controles - Vollrath Signature Server 37047 Manuel D'utilisation

UBICACIÓN Y ESPACIO LIBRE
AVISO: Si este equipo viene equipado con una protección contra
aliento, no lo mueva empujando ni tirando dicha
protección.
• Este equipo debe utilizarse en una superficie plana y nivelada.
• Se debe poder acceder a los controles y drenajes en todo momento
de la operación.
CARACTERÍSTICAS Y CONTROLES
A
B
C
A Controles
Controles del panel táctil
F
D
E
D Suministro maestro de encendido/apagado Enciende el
suministro del componente de receptáculo caliente.
E Luz de nivel de agua bajo. Se ilumina cuando debe agregarse
agua al receptáculo.
F Luz indicadora de energía. Se ilumina cuando el receptáculo
está encendido.
G Control de calor. Aumenta o disminuye el ajuste del calor. Un
interruptor por receptáculo. Los interruptores adicionales están
inactivos.
Controles selectores
H Perilla controladora de calor. La posición "0" corresponde a
apagado.
I Luz indicadora de energía. Se ilumina cuando el receptáculo
está encendido.
B Puerta de acceso al drenaje. Cubre la válvula de drenaje.
C Válvula de drenaje. Vacía el agua del o los receptáculos.
Manual para operadores de estaciones para comida caliente Signature Server®
G
H
I
FUNCIONAMIENTO
ADVERTENCIA
Peligro de descarga eléctrica
Evite que ingrese agua o cualquier otro tipo de líquido al
interior de la unidad, ya que ello podría causar una descarga
eléctrica.
No llene excesivamente las fuentes ni bandejas. El líquido podría hacer
contacto con los componentes eléctricos y causar un cortocircuito o
una descarga eléctrica.
PRECAUCIÓN
Peligro de quemaduras
No toque la comida y líquidos calientes ni las superficies de
calentamiento cuando el equipo esté calentando o
funcionando.
AVISO: El empotrado cumple con las normas de rendimiento NSF4
solo cuando se usa con calor húmedo. Debe funcionar con
agua para calentar uniformemente la comida.
AVISO: No use fuentes de más de 6" (15,2 cm) de profundidad.
1. Verifique que la válvula de drenaje esté en la posición cerrada.
2. Llene cada receptáculo con agua limpia hasta la línea de capacidad
máxima. No los llene excesivamente. Siempre mantenga agua en el
receptáculo.
3. Enchufe el cable eléctrico en un tomacorriente con puesta a tierra
cuyo voltaje nominal corresponda al indicado en la placa
identificatoria.
4. Precaliente el agua en los receptáculos cubriéndolos con tapas o
recipientes de comida vacíos. Gire el control de temperatura hasta el
ajuste máximo de calor. Precaliente el agua durante 60 minutos. El
agua debiera hervir.
5. Retire las tapas o los recipientes de alimento vacíos.
6. Coloque los recipientes de comida caliente por sobre los 140 °F (60
°C), en los receptáculos precalentados.
7. Fije el control de calor según sea necesario para mantener la
temperatura de conservación caliente y los alimentos seguros.
8. Revise regularmente la temperatura de los alimentos.
AVISO: Supervise estrechamente la temperatura de la comida
para mantenerla segura. El Servicio de Salud Pública de
los Estados Unidos (United States Public Health Service)
recomienda mantener los alimentos calientes a un
mínimo de 140 ºF (60 ºC) para prevenir el crecimiento de
bacterias.
9. Mantenga el nivel del agua durante el funcionamiento.
Aproximadamente cada 2 horas retire los recipientes de comida y
revise el nivel del agua. Agregue agua caliente si es necesario.
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