Thermador Masterpiece Serie Mode D'emploi page 65

Enroulez les extrémités de la corde autour des ailes.
4.
Ramenez bien la pointe des ailes en serrant les
cordes sur le haut. Faites un nœud. Ne coupez pas la
corde restante.
Coupez un autre bout de corde de cuisine de 24 po
5.
(61 cm) et déposez-la sur le dos. Enroulez la corde
autour de la queue puis de la broche. Serrez bien.
Amenez les pattes vers l'avant. Croisez-les sur le
6.
dessus de la broche. Enroulez avec la corde et faites
un nœud.
Tableau de cuisson á la Rôtisserie
Met
Bœuf
Rosbif de faux-filet, rosé
Rosbif de faux-filet, à point
Porc
Longe de porc, désossée
Longe de porc, désossée
Volaille
Poulet entier
Dinde, entière
Poitrine de dinde
4 poulets de Cornouaille
Agneau
Gigot désossé, à point
Gigot désossé, bien cuit
Poids (lb) Temp. en °F (°C)
3 à 5,5 400° (200°)
3 à 5,5 400° (200°)
1,5 à 4 400° (200°)
1,5 à 4 400° (200°)
4 à 8 450° (230°)
10 à 12 400° (200°)
4 à 7 400° (200°)
1,5 chacune 450° (230°)
4 à 6 400° (200°)
4 à 6 400° (200°)
Reliez la corde des pattes à la corde restante des
7.
ailes. Faites un nœud. Glissez l'autre attache et
enfoncez les dents dans les pilons de la volaille pour
les fixer solidement.
Vérifiez l'équilibre tournant la broche dans la paume
8.
de vos mains. La volaille ne devrait pas tourner sur la
broche ni être lâche à un endroit quelconque. Si la
volaille glisse, bridez-la de nouveau. La cuisson d'une
volaille mal équilibrée sur la broche ne sera pas
uniforme.
Démarrer
Sélectionnez le mode Rôtisserie. La température par
défaut est de 400 °F (200 °C). Glissez vers la gauche
ou la droite pour ajuster la température et effleurez
START (Démarrer).
Temps
(min. par lb)
17 à 23
18 à 27
20 à 26
16 à 24
12 à 17
10 à 12
16 à 19
60 à 70 min. au
total
20 à 23
27 à 29
Temp. interne
°F (°C)
145° (65°)
160° (70°)
160° (70°)
145° (65°)
180° (80°)
180° (80°)
170° (75°)
180° (80°)
160° (70°)
170° (75°)
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