Steba DD 3 Smart Mode D'emploi page 65

Yoghurt
∙ Du kan använda både mjölk med lång hållbarhet och pastöriserad färsk mjölk.
När det gäller mjölk direkt från gården (mjölkautomat/mjölkpump/eller liknande)
måste mjölken under alla omständigheter först kokas och sedan kylas ner till minst
35 °C.
∙ Rör ner en bägare med yoghurt (125 g) i 2,0 liter mjölk och dela upp denna bland-
ning mellan glasen. Häll sedan i mjölk i dessa glas upp till ca 1 cm under kanten.
Rör nu kort om i varje glas med en sked och stäng burkarna med locken och placera
dem i enheten.
∙ Upplysningar: Yoghurt-glas finns som tillbehör hos Steba-service
Mogningstid:
∙ Låt mjölkblandningen mogna minst 8 timmar i enheten. Ju längre yoghurten mog-
nar, desto kraftigare blir smaken. Ju kallare blandningen är, desto längre tid måste
ställas in. Kontrollera konsistensen med en sked och förläng tiden vid behov. Flytta
inte enheten under mogningstiden, annars kommer yoghurten inte att bli fast. En
bägare men den färdiga yoghurten kan återanvändas som startkultur, men inte
mer än cirka 20 gånger, eftersom effekten avtar med tiden.
∙ Färdig yoghurt måste alltid förvaras i kylskåpet. Ingredienser såsom socker, frukt
eller aromer tillsätts yoghurten först i efterhand.
65