Préparation Des Fruits - Waring Commercial WDH10 Mode D'emploi

Pommes de terre Laver, éplucher et couper en tranches; blanchir à la vapeur.
Tomates
PRÉPARATION DES FRUITS
La plupart des fruits peuvent êtres déshydratés, mais certains
demandent plus de temps que d'autres. Utiliser les instructions
suivantes comme guide pour déshydrater la plupart des fruits. Nous
vous conseillons d'expérimenter avec des fruits de saison.
Préparation
Laver les fruits et retirer les parties abîmées ou trop mûres. Les
peler si vous le souhaitez. Couper les gros fruits en deux. S'il y a
une grande différence entre les morceaux, les couper en rondelles
de ³/ po. à ½ po. (1 à 1,5 cm) pour une déshydratation uniforme.
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Il n'est pas nécessaire de couper les petits fruits, comme le raisin
et les cerises. Retirer les noyaux des prunes, cerises, abricots, etc.
Peler les fruits qui ont été cirés. Peler les autres fruits est facultatif ;
si vous les souhaitez, peler les poires dont la peau est granuleuse et
les pêches dont la peau est duveteuse.
La plupart des fruits, comme l'ananas, le raisin, les fraises et les
prunes, peuvent se déshydrater immédiatement après avoir été
coupés. D'autre fruits, comme les pommes, les abricots, les pêches
et les poires, noircissent lorsqu'on les expose à l'air et doivent être
prétraités. Cela préservera la couleur et les vitamines A et C.
Prétraitement
Il y a plusieurs méthodes de prétraitement. Il n'est pas toujours
nécessaire de prétraiter les aliments avant de les déshydrater.
Néanmoins, cela peut améliorer leur aspect, augmenter la durée
de conservation, et même la valeur nutritionnelle. Essayer plusieurs
méthodes de déshydratation, avec ou sans prétraitement, et
Rincer à l'eau froide et bien sécher avant de les disposer
sur le(s) plateau(x). Remarque : si vous ne souhaitez pas
éplucher les pommes de terre, bien les frotter et éliminer
les germes et les cicatrices avec la pointe d'un couteau.
Laver et équeuter. Plonger dans l'eau bouillante, puis dans
l'eau glacée à l'aide d'une louche ou de pinces. Peler.
Couper en deux ou en quatre.
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