Waring Commercial WDH10 Mode D'emploi page 36

pretratados o no, es imprescindible conservar los alimentos de
manera adecuada para garantizar su calidad.
Pretratamiento con bisulfito sódico
Utilice productos de grado alimenticio solamente. Disuelva 1
cucharadita de bisulfito sódico en 1 cuarto de galón (945 ml) de
agua. Sumerja los pedazos de fruta en esta solución durante 2
minutos; esto evitará la pérdida de vitamina C y mantendrá un color
brillante. El bisulfito sódico está disponible en la mayoría de las
farmacias/boticas.
Pretratamientos naturales
El jugo de piña y el jugo de limón, por su alto contenido en
vitamina C, son alternativas naturales a otros pretratamientos para
evitar que las frutas se pongan marrones. Ponga las frutas en
el jugo inmediatamente después de cortarlas. Sacarlas del jugo
después de aprox. 2 minutos y dispóngalas en las bandejas. Las
frutas también pueden meterse en miel o jugo de lima/naranja, o
esparcirse con polvo de gelatina o coco rallado para darle un sabor
más exótico. ¡Utilice su imaginación!
A veces se recomienda darles la vuelta a las mitades de fruta,
especialmente los albaricoques/chabacanos/damascos, para que se
sequen más rápidamente. Esto es cierto, pero también desperdicia
jugo, alta fuente de nutrientes. En vez de hacer esto, corte las frutas
en cuartos; esto conservará sus nutrientes y su color, y facilitará su
reconstitución en agua.
Manzanas
Albaricoques
Bananas
Cerezas
Coco
Higos
Lavar bien; pelar si desea. Cortar a la mitad, quitar el
corazón y luego cortar en pedazos más pequeños.
Pretratar con jugo de limón.
Lavar, abrir y quitar el hueso. Cortar en cuartos si desea.
Pelar y cortar en rodajas. Pretratar con jugo de limón.
Lavar y sacar los huesos.
Tirar la leche, abrir y sacar la carne. Secar y cortar en
pedacitos.
Lavar, sacar el tallo y cortar a la mitad o en cuartos. Poner
a secar con la piel apuntando hacia arriba.
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