Preparación De Los Vegetales - Waring Commercial WDH10 Mode D'emploi

y del método de almacenaje. Para obtener resultados óptimos,
siga las instrucciones de preparación, deshidratación y almacenaje
incluidas en este manual.
IMPORTANTE: si sospecha que los alimentos están contaminados,
no intente deshidratarlos; tírelos.
PREPARACIÓN DE LOS VEGETALES
Los vegetales contienen menos ácido y azúcar que las frutas; esto
hace que requieren un poco más de preparación. Algunos vegetales
son mejores congelados que secos, así que sea selectivo en los
vegetales que usted elija.
Preparación
Use solamente vegetales de la más alta calidad. Lávelos
cuidadosamente, justo antes de deshidratarlos, para eliminar la
suciedad y las bacterias. La mayoría de los vegetales deben ser
pelados y cortados/rallados antes de ser deshidratados.
Pretratamiento
Se recomienda escaldar los vegetales antes de deshidratarlos; Esto
destruye las enzimas que pueden modificar el sabor y la textura de
los alimentos e impedir la reconstitución. Escaldar los alimentos al
vapor es el mejor método para conservar el sabor y las vitaminas,
pero también puede escaldar los vegetales al microondas.
Escaldado al vapor
Disponga los vegetales limpios y cortados en la parte superior de
una olla de vapor o en una cesta de cocción al vapor, y cocínelos
por 2 a 3 minutos, hasta que estén muy calientes, pero no
completamente cocinados. Revuelva para asegurar que todos los
vegetales se escalden uniformemente. Disponga los vegetales en
las bandejas.
Escaldado al microondas
El microondas es muy práctico para escaldar los vegetales frescos.
Limpie y corte los vegetales. Coloque los vegetales en una fuente
apta para microondas, junto con una pequeña cantidad de agua, y
tape la fuente. Cocine los vegetales ¼ a ¹/ del tiempo del tiempo
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de cocción regular, revolviendo a la mitad del tiempo. Los vegetales
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