àÒÔÓθÁÛÈÚ ÔË·Ó ‰Îfl Ò·Ó‡ ‚Ó‰˚ ËÎË ‰Û„ÓÂ
Ò‰ÒÚ‚Ó, ˜ÚÓ·˚ ‚Ó‰‡ Ì Á‡ÎË· ÓÚÒÂÍ ÒËÒÚÂÏ˚.
- ÇÌÓ‚¸ ÛÒÚ‡ÌÓ‚ËÚ¸ ÔÓ·ÍË Ì‡ÒÓÒÓ‚ Ë Ó·ÎˈӂӘÌ˚Â
Ô‡ÌÂÎË Ë ÔÓÍ˚Ú¸ ÏËÌË·‡ÒÒÂÈÌ ËÁÓÎËÛ˛˘ÂÈ ÍÓ‚ÎÂÈ.
ÇÍβ˜ÂÌË ÏËÌË·‡ÒÒÂÈ̇ ‚ ıÓÎÓ‰Ì˚ı
ÍÎËχÚ˘ÂÒÍËı ÛÒÎÓ‚Ëflı
è‰
‚Íβ˜ÂÌËÂÏ
ÔÓ‰ÓÎÊËÚÂθÌÓ„Ó ÔÂËÓ‰‡, ‚Ó ‚ÂÏfl ÍÓÚÓÓ„Ó ÓÌ
̇ıÓ‰ËÎÒfl ÔÛÒÚ˚Ï ÔË Ó˜Â̸ ÌËÁÍËı ÚÂÏÔ‡ÚÛ‡ı,
۷‰ËÚÂÒ¸, ˜ÚÓ ‚Ó‰‡, ÓÒÚ‡‚¯‡flÒfl ‚ ÌÂÍÓÚÓ˚ı Û˜‡ÒÚ͇ı
ÚÛ·, Ì ̇ıÓ‰ËÚÒfl ‚ Á‡ÏÂÁ¯ÂÏ ÒÓÒÚÓflÌËË. ùÚÓ ÏÓÊÂÚ
ÔË‚ÂÒÚË Í ·ÎÓÍËÓ‚Í ÔÓÚÓ͇ ‚Ó‰˚, ÌÂËÒÔ‡‚ÌÓÒÚË ‚
‡·ÓÚ ÏËÌË·‡ÒÒÂÈ̇ Ë ÔÓ‚ÂʉÂÌ˲ ÒËÒÚÂÏ˚.
êÂÍÓÏẨÛÂÚÒfl Ó·‡ÚËÚ¸Òfl Í ‚‡¯ÂÏÛ ‰ËÒÚË·¸˛ÚÓÛ
Ô‰ ÚÂÏ, Í‡Í ‚ÌÓ‚¸ ‚Íβ˜ËÚ¸ ÏËÌË·‡ÒÒÂÈÌ.
èÓ‰‰ÂʇÌË ͇˜ÂÒÚ‚‡ ‚Ó‰˚
èÓ‰‰ÂʇÌË ͇˜ÂÒÚ‚‡ ‚Ó‰˚ ‚ ÛÒÚ‡ÌÓ‚ÎÂÌÌ˚ı ԉ·ı
ÔÓÁ‚ÓÎflÂÚ ÔÓ‰ÎËÚ¸ Û‰Ó‚ÓθÒÚ‚ËÂ Ë Û‚Â΢˂‡ÂÚ
‰Ó΄ӂ˜ÌÓÒÚ¸
ÒËÒÚÂÏ˚.
ÓÔ‡ˆËfl, ÌÓ ÚÂ·Û˛˘‡fl ÔÓÒÚÓflÌÌÓ„Ó ‚ÌËχÌËfl,
ÔÓÒÍÓθÍÛ ıËÏ˘ÂÒÍËÈ ÒÓÒÚ‡‚ ‚Ó‰˚ Á‡‚ËÒËÚ ÓÚ
Û‡‚Ìӂ¯ÂÌÌÓÒÚË ‡Á΢Ì˚ı Ù‡ÍÚÓÓ‚. ç·ÂÊÌ˚È
ÛıÓ‰ Á‡ ‚Ó‰ÓÈ ÏÓÊÂÚ ÔË‚ÂÒÚË Í Û˘Â·Û ‰Îfl Á‰ÓÓ‚¸fl
ÔË ÔÓ„ÛÊÂÌËË, ‡ Ú‡ÍÊÂ Í ÔÓ‚ÂʉÂÌ˲ ÏËÌË·‡ÒÒÂÈ̇.
ÑÎfl ÔÓÎÛ˜ÂÌËfl ÒÔˆˇθÌ˚ı Û͇Á‡ÌËÈ ÔÓ ÒÓı‡ÌÂÌ˲
͇˜ÂÒÚ‚‡ ‚Ó‰˚ Ó·‡˘‡ÈÚÂÒ¸ Í ‚‡¯ÂÏÛ ‰ËÒÚË·¸˛ÚÓÛ,
ÍÓÚÓ˚È ÒÏÓÊÂÚ ÔÓÂÍÓÏẨӂ‡Ú¸ ‚‡Ï ıËÏ˘ÂÒÍËÂ
ÔÓ‰ÛÍÚ˚, ÔË„Ó‰Ì˚ ‰Îfl Ò‡ÌËÚ‡ÌÓÈ Ó·‡·ÓÚÍË Ë ‰Îfl
Ó·ÒÎÛÊË‚‡ÌËfl ÏËÌË·‡ÒÒÂÈ̇.
ÇçàåÄçàÖ:
çÂ
ı‡ÌËÚÂ
Ëϲ˘ËıÒfl ÔÓ‰ ·‡ÒÒÂÈÌÓÏ.
èÓ‚Â͇ ÍËÒÎÓÚÌÓÒÚË ç
êç - ˝ÚÓ Â‰ËÌˈ‡ ËÁÏÂÂÌËfl ÍËÒÎÓÚÌÓÒÚË ËÎË
ÒÓ‰ÂʇÌËfl ˘ÂÎÓ˜Ë ‚ ‚Ó‰Â, ËÁÏÂflÂχfl ÔÓ ¯Í‡Î ÓÚ 0
‰Ó 14. á̇˜ÂÌË Ò‰ËÌ˚ ¯Í‡Î˚ (7) fl‚ÎflÂÚÒfl
ÌÂÈڇθÌ˚Ï. Ç˚¯Â ˝ÚÓ„Ó Á̇˜ÂÌËfl ‚Ó‰‡ Ò˜ËÚ‡ÂÚÒfl
˘ÂÎÓ˜ÌÓÈ, ÌËÊ - ÍËÒÎÓÚÌÓÈ.
óêÖáÇõóÄâçé
ÇÄÜçé
ôÖãéóçéÖ ëéëíéüçàÖ ÇéÑõ, éí 7,4 Ñé 7,6.
çËÁÍËÈ pH fl‚ÎflÂÚÒfl ÍÓÓÁË‚Ì˚Ï ‰Îfl ÏÂÚ‡Î΢ÂÒÍËı ˜‡ÒÚÂÈ
ÒËÒÚÂÏ˚. Ç˚ÒÓÍËÈ pH ÔË‚Ó‰ËÚ Í ÓÚÎÓÊÂÌËflÏ Ì‡ ‚ÌÛÚÂÌÌÂÈ
ÔÓ‚ÂıÌÓÒÚË (ÍÓÚÂθÌ˚È Í‡ÏÂ̸); ÍÓÏ ÚÓ„Ó, ÂÒÎË pH
ÒÏ¢‡ÂÚÒfl ÓÚ ÓÔÚËχθÌ˚ı Á̇˜ÂÌËÈ, ˝ÚÓ Ò͇Á˚‚‡ÂÚÒfl Ú‡ÍÊÂ
Ë Ì‡ ‰ÂÈÒÚ‚ËË ‡„ÂÌÚÓ‚ ‰Îfl Ò‡ÌËÚ‡ÌÓÈ Ó·‡·ÓÚÍË.
ë‡ÌËڇ̇fl Ó·‡·ÓÚ͇
ÑÎfl ÛÌ˘ÚÓÊÂÌËfl ·‡ÍÚÂËÈ Ë Ó„‡Ì˘ÂÒÍËı ÒÓ‰ËÌÂÌËÈ,
ÒÓ‰Âʇ˘ËıÒfl
‚
‚Ó‰Â,
ËÒÔÓθÁÓ‚‡Ú¸ Ò‰ÒÚ‚Ó ‰Îfl Ò‡ÌËÚ‡ÌÓÈ Ó·‡·ÓÚÍË.
ÏËÌË·‡ÒÒÂÈ̇
ÔÓÒÎÂ
ùÚÓ
‰Ó‚ÓθÌÓ
ÔÓÒÚ‡fl
‰Ó·‡‚ÍË
‚
ÓÚÒÂ͇ı,
ëéïêÄçüíú
ëãÖÉäÄ
ÌÂÓ·ıÓ‰ËÏÓ
„ÛÎflÌÓ
ëÛ˘ÂÒÚ‚ÛÂÚ
ÏÌÓÊÂÒÚ‚Ó
ÏËÌË·‡ÒÒÂÈ̇: ÌÂÍÓÚÓ˚ ÌÂÓ·ıÓ‰ËÏ˚ ‰Îfl ÍÓÏÔÂÌÒ‡ˆËË
ÔÓÚÂË
‡‚ÌÓ‚ÂÒËfl
ËÒÔÓθÁÛ˛ÚÒfl
‰Îfl
ÒÎÂ‰Û˛˘Ë - ‰Îfl ËÁÏÂÌÂÌËfl ÓÒflÁ‡ÚÂθÌ˚ı Ó˘Û˘ÂÌËÈ
‚Ó‰˚ ËÎË Â Á‡Ô‡ı‡.
ÑÎfl ËÒÔÓθÁÓ‚‡ÌËfl ˝ÚËı ‰Ó·‡‚ÓÍ ÔˉÂÊË‚‡ÈÚÂÒ¸
ÂÍÓÏẨ‡ˆËÈ ‚‡¯Â„Ó ‰ËÒÚË·¸˛ÚÓ‡.
ÇçàåÄçàÖ:
çÂ
Ú‡·ÎÂÚ͇ÏË ıÎÓ‡ (ÚËıÎÓ‡). ùÚÓ ıËÏ˘ÂÒÍÓÂ
‚¢ÂÒÚ‚Ó
ÏÓÊÂÚ
ÍÓÓÁËÈÌÓ ‚ÓÁ‰ÂÈÒÚ‚Ë ̇ ÌÂÍÓÚÓ˚ χÚ¡Î˚
ÏËÌË·‡ÒÒÂÈ̇. ì˘Â·, ‚˚Á‚‡ÌÌ˚È ËÒÔÓθÁÓ‚‡ÌËÂÏ
˝ÚÓ„Ó ‚¢ÂÒÚ‚‡, ËÎË Ê ÌÂÔ‡‚ËθÌÓ ËÒÔÓθÁÓ‚‡ÌËÂ
β·˚ı
ıËÏ˘ÂÒÍËı
„‡‡ÌÚËÂÈ Ì‡ ÏËÌË·‡ÒÒÂÈÌ.
éÁÓ̇ÚÓ (ÔÓ Á‡Í‡ÁÛ)
ÖÒÎË ‚˚ ¯ËÎË ÓÒ̇ÒÚËÚ¸ ‚‡¯ ÏËÌË·‡ÒÒÂÈÌ ÒËÒÚÂÏÓÈ
Ó·‡ÁÓ‚‡ÌËfl ÓÁÓ̇, ÚÓ ‚˚ Á‡ÏÂÚËÚÂ, ˜ÚÓ ‚Ó‰‡ ÒÓı‡ÌflÂÚÒfl
Ò‚ÂÊÂÈ Ë ˜ËÒÚÓÈ, ‰‡Ê ÔË ËÒÔÓθÁÓ‚‡ÌËË ÏÂ̸¯Â„Ó
ÍÓ΢ÂÒÚ‚‡ Ò‰ÒÚ‚ ‰Îfl Ò‡ÌËÚ‡ÌÓÈ Ó·‡·ÓÚÍË Ë ·ÓÎÂÂ
‰ÍÓÈ Á‡ÏÂÌ ‚Ó‰˚.
ìÒÎÓ‚Ëfl Ë ÒÓÓ·˘ÂÌËfl ӯ˷ÍË
êÂÊËÏ "ÎÂÚÓ" (ÏÓ‰Âθ Ò ÂˆËÍÛÎflˆËÓÌÌ˚Ï Ì‡ÒÓÒÓÏ)
ÖÒÎË ÚÂÏÔ‡ÚÛ‡ ‚Ó‰˚ ̇ 1 °C Ô‚˚¯‡ÂÚ
I
ÛÒÚ‡ÌÓ‚ÎÂÌÌÛ˛ ÚÂÏÔ‡ÚÛÛ, ÏËÌË·‡ÒÒÂÈÌ Ô‚ӉËÚÒfl ‚
ÂÊËÏ "ÎÂÚÓ": ˆËÍÛÎflˆËÓÌÌ˚È Ì‡ÒÓÒ ÓÚÍβ˜‡ÂÚÒfl
‡‚ÚÓχÚ˘ÂÒÍË.
êÂÊËÏ "ÎÂÚÓ" Ì ÔÓ‰Íβ˜‡ÂÚÒfl ÔÓ͇ ÚÂÏÔ‡ÚÛ‡ ‚Ó‰˚
I
ÌÂ ‰ÓÒÚË„ÌÂÚ 35 °C.
ÑÎfl Ô‰ÓÚ‚‡˘ÂÌËfl ‡ÍÚË‚‡ˆËË "ÎÂÚÌÂ„Ó ÂÊËχ", ÏÓÊÂÚ
·˚Ú¸ ÌÂÓ·ıÓ‰ËÏÓ ÛÏÂ̸¯ËÚ¸ ˆËÍÎ ÙËθڇˆËË/̇„‚‡,
ÍÓ„‰‡ Ó˜Â̸ ʇÍÓ.
è„‚
ᇢËÚ‡ ÓÚ Ô„‚‡. 燄‚‡ÚÂθ ÓÚÍβ˜ÂÌ.
ç ‚ıÓ‰ËÚ ‚ ÏËÌË·‡ÒÒÂÈÌ, Ú‡Í Í‡Í ‚Ó‰‡ ÏÓÊÂÚ ·˚Ú¸
Ó˜Â̸ „Ófl˜ÂÈ.
- óÚÓ·˚ ËÒÔ‡‚ËÚ¸ ˝ÚÛ ÒËÚÛ‡ˆË˛:
ëÌËÏËÚ Íӂβ Ë ÓÒÚÛ‰ËÚ ÏËÌË·‡ÒÒÂÈÌ.
I
I
Ç˚·ÂËÚ "ùÍÓÌÓÏ˘Ì˚È" ÂÊËÏ ‡·ÓÚ˚ ÙËθÚÓ‚.
ÖÒÎË ÚÂÏÔ‡ÚÛ‡ ‚Ó‰˚ ÓÔÛÒÚËÚÒfl ÌËÊ 44°C, ÚÓ
I
ÏËÌË·‡ÒÒÂÈÌ ‚ÓÁÓ·ÌÓ‚ËÚ ÌÓχθÌÛ˛ ‡·ÓÚÛ.
75
‰Û„Ëı
‰Ó·‡‚ÓÍ
Ô‡‡ÏÂÚÓ‚
‚Ó‰˚,
ÍÓÒÏÂÚ˘ÂÒÍÓÈ
ÔÓθÁÛÈÚÂÒ¸
‚
ÏËÌË·‡ÒÒÂÈÌÂ
Ó͇Á˚‚‡Ú¸
˜ÂÁ‚˚˜‡ÈÌÓ
‰Ó·‡‚ÓÍ
ÌÂ
ÔÓÍ˚‚‡ÂÚÒfl
‰Îfl
‰Û„ËÂ
Ó·‡·ÓÚÍË,