Table des Matières
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3.4 Mode d'emploi des accessoires
pour les pâtes longues
Avec le laminoir à pâtes, affiner la pâte selon
l'épaisseur convenant le mieux au type de
pâte qu'on souhaite couper, en suivant les
indications fournies au paragraphe « 3.3
Mode emploi du laminoir à pâtes ».
1. Sélectionner l'accessoire souhaitée pour
les pâtes longues.
2. Pour le montage des accessoires pour
les pâtes longues, suivre la procédure
décrite au paragraphe « 3.2 Montage
du laminoir et des accessoires pour
couper les pâtes ».
3. Faire passer la pâte à travers
l'accessoire choisi pour la coupe des
pâtes (1) dans le format souhaité.
Parties en mouvement
Danger de dommages corporels
et à l'appareil
• Ne pas toucher les accessoires pendant
le fonctionnement.
• Ne pas utiliser les accessoires pour des
usages différents de ceux indiqués.
4. Déplacer le levier sélecteur des vitesses
du batteur sur socle sur '0' (OFF) pour
arrêter l'opération.
Utilisation
Conseils pour une pâte parfaite
• L'humidité, la marque de farine choisie et
la grosseur des oeufs peuvent influencer
la consistance de la pâte.
• La pâte doit être ferme et rêche au
toucher et malléable. Elle ne doit pas
coller aux doigts, s'émietter ou se fissurer.
• Pincer la pâte pour en vérifier la
consistance. Si la pâte reste compacte et
si elle ne colle pas aux doigts, elle est
correcte. Dans le cas contraire, ajouter
un peu de farine. Pour éviter que la pâte
ne se fissure, ajouter un peu d'eau.
• Séparer les feuilles de pâte en deux en
plusieurs parties avant de découper
dans le format fettuccine, tagliolini ou
spaghetti, car elles sont difficiles à gérer
si elles sont trop longues.
• On peut cuire les pâtes immédiatement
après les avoir coupées.
Conseils pour la conservation des pâtes
Les pâtes obtenues peuvent être
consommées immédiatement ou bien
séchées ou congelées pour être utilisées
par la suite.
• Pour sécher les pâtes, les disposer sur un
linge ou un plateau en une seule couche
pendant environ 1 heure en les laissant
sécher à l'air. Les pâtes séchées se
conservent dans un récipient hermétique.
• Pour congeler les pâtes, les laisser
sécher à l'air pendant environ 1 heure,
les saupoudrer de farine et les enrouler
sous forme de nid. Enfin, les ranger dans
un récipient hermétique au congélateur.
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