Table des Matières
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5 Recettes
Fettuccine intégrales
Ingrédients :
270 g de farine intégrale
130 g de semoule de blé dur remoulue
4 œufs
2-3 cuillères à soupe d'eau (si besoin)
Sel
Farine pour étirer la pâte
Préparation
1. Pétrissez avec le crochet pétrisseur la
farine et la semoule, le sel et les œufs à
la vitesse 1 ou 2 pendant 3 à 5 minutes.
Si nécessaire, rajoutez de l'eau.
2. Extrayez du bol la pâte mélangée et
ferme, enveloppez-la dans une pellicule
pour aliments et laissez-la reposer dans
le réfrigérateur pendant 30 minutes
avant de l'utiliser.
3. Étalez la pâte avec le laminoir à pâtes,
enfarinez-la au besoin et passez-la
plusieurs fois du niveau 0 au niveau 5.
4. Laissez sécher un peu les bandes de
pâte obtenues, puis avec la tréfileuse,
obtenez les fettuccine.
5. Enfarinez les fettuccine, formez des nids
et bien laissez-les sécher.
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Recettes
Pâte pour lasagnes
Ingrédients :
400 g de farine
4 œufs
20 g d'eau
Sel
Farine pour étirer la pâte
Préparation
1. Pétrissez avec le crochet pétrisseur la
farine, le sel et les œufs à la vitesse 1 ou
2 pendant 3 à 5 minutes. Si nécessaire,
rajoutez de l'eau.
2. Extrayez du bol la pâte mélangée et
ferme, enveloppez-la dans une pellicule
pour aliments et laissez-la dans le
réfrigérateur pendant 30 minutes avant
de l'utiliser.
3. Étalez la pâte avec le laminoir à pâtes,
enfarinez-la au besoin et passez-la
plusieurs fois du niveau 0 au niveau 3.
4. Passez la pâte une dernière fois au
niveau 6 et découpez-la en rectangles
prêts pour être cuits.
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