Table des Matières
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Spaghetti de pâte fraîche
Ingrédients :
400 g de semoule de blé dur rebroyée
Environ 230 g d'eau chaude
6 g de sel
Farine pour étirer la pâte
Préparation
1. Pétrissez avec le crochet pétrisseur la
farine et l'eau chaude salée à la vitesse
1.
2. Continuez le pétrissage pendant 4 ou 5
minutes jusqu'à obtenir une pâte
homogène.
3. Extrayez du bol la pâte mélangée et
ferme, enveloppez-la dans une pellicule
pour aliments et laissez-la reposer dans
le réfrigérateur pendant 30 minutes
avant de l'utiliser.
4. Étalez la pâte avec le laminoir à pâtes,
enfarinez-la au besoin et passez-la
plusieurs fois du niveau 0 au niveau 1.
5. Laissez reposer les bandes de pâte
pendant 10 à 15 minutes, puis
découpez-les avec la tréfileuse à
spaghetti enfarinant abondamment.
6. Laissez sécher avant utilisation.
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Recettes
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