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VIANDES
Aliments
Mode de cuisson
recommandé
Rôti de longe,
Rôtissage
Convection
3 - 6 lb
Les tableaux peuvent être utilisés comme guides. Suivez les instructions de l'emballage ou de la recette.
Les durées de rôtissage sont approximatives et peuvent varier en fonction de la forme de la pièce de viande.
Le rôtissage de la dinde farcie prend plus de temps. La température minimale sûre de cuisson de la farce dans une volaille est de 165 °F (74 °C).
REMARQUE :
Les températures internes des aliments sont recommandées par l'USDA et doivent être mesurées avec un
thermomètre de cuisson numérique.
Porc
Côtes,
Cuisson Gril
1 po (2,5 cm)
d'épaisseur
Côtes,
Cuisson Gril
Convection
1 1/2 po (3,8 cm)
d'épaisseur
Saucisse, fraîche
Cuisson Gril
Filet,
Rôtissage Convec-
tion
2 - 3 lb
Volaille
Poulet
Poitrines avec os
Cuisson Gril
Convection
Cuisse avec os
Cuisson Gril
Entier 3.5 - 8 lb
Rôtissage
Convection
Poulets de Cor-
Rôtissage
nouailles, 1–1 1/2 lb
Convection
Dinde
Poitrine,
Rôtissage
Convection
4 - 8 lb
Non farcie,
Rôtissage
Convection
12 - 19 lb
Non farcie,
Rôtissage
Convection
20 - 30 lb
Fruits de mer
Filets de poisson,
Cuisson Gril
3/4 - 1 po (2 - 2,5 cm)
d'épaisseur
Les tableaux peuvent être utilisés comme guides. Suivez les instructions de l'emballage ou de la recette.
Les durées de rôtissage sont approximatives et peuvent varier en fonction de la forme de la pièce de viande.
Le rôtissage de la dinde farcie prend plus de temps. La température minimale sûre de cuisson de la farce dans une volaille est de
165 °F (74 °C).
REMARQUE :
Les températures internes des aliments sont recommandées par l'USDA et doivent être mesurées avec un
thermomètre de cuisson numérique.
Température
Position
du four
des
grilles
350 °F
2
(177 °C)
Bas
3
Bas
Élevé
4
Élevé
4
425 °F
3
(218 °C)
Bas
3
Bas
3
375 °F
2
(190 °C)
350 °F
2
(177 °C)
325 °F
2
(160 °C)
325 °F
1
(160 °C)
325 °F
1
(160 °C)
Bas
3
Température
Durée de
interne
cuisson
en min. sauf indication
contraire
145 °F (63 °C)
16 - 30 min/lb
160 °F (71 °C)
14 - 23 min/lb
145 °F (63 °C)
1er côté : 5 - 9
2ème côté : 8 - 11
160 °F (71 °C)
1er côté : 8 - 10
2ème côté : 8 - 9
160 °F (71 °C)
1er côté : 9 - 11
2ème côté : 8 - 10
170 °F (77 °C)
1er côté : 3 - 6
2ème côté : 2-4
145 °F (63 °C)
18 - 28 min/lb
160 °F (71 °C)
20 - 27 min/lb
170 °F (77 °C)
1er côté : 20 - 28
2ème côté : 17 - 22
180 °F (82 °C)
1er côté : 14 - 16
dans la cuisse
2ème côté : 12 - 14
180 °F (82 °C)
13 - 20 min/lb
dans la cuisse
180 °F (82 °C)
45 - 75 min, durée
dans la cuisse
totale
170 °F (77 °C)
19 - 23 min /lb
180 °F (82 °C)
9 - 14 min/lb
dans la cuisse
180 °F (82 °C)
6 - 12 min/lb
dans la cuisse
145 °F (63 °C)
11 - 15 min
Ali-
Durée de
ments
repos
couverts
Non
30 min
10 - 15 min
Non
3 min
Non
aucun
Non
aucun
Non
5 - 10 min
3 min
Non
aucun
Non
aucun
Non
aucun
Non
aucun
Non
15 - 20 min
pour un
découpage
facile
Alumi-
15 - 20 min
nium pour
pour
éviter de
découpage
trop dorer
facile
Alumi-
15 - 20 min
nium pour
pour
éviter de
découpage
trop dorer
facile
Non
aucun
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