Koenic KFO 150 Mode D'emploi page 92

Türkçe
Pişirme ipuçları
Sebzeli veya etli fondü
• Küçük sebze parçaları (brokoli, karnabahar,
havuç vb.) veya mantar parçaları veya
küçük mantar dilimleri de hazırlanabilir ve
et ile birlikte fondü çatallarına dizilerek
yağda veya et suyunda pişirilebilir.
• Her bir çatala en fazla bir veya iki parça
takmanız önerilir.
Çikolatalı fondü
• Bulabildiğiniz en iyi çikolatayı kullanın.
Çikolata kalitesi kötü ise fondünün tadı
da kötü olabilir. Kalıp çikolatalar, örn.
bitter çikolatalar (%52 kakao) parça
çikolatalardan daha iyidir. Kuvertür çikolata
kullanımı da iyi bir seçenektir. Normal
çikolataya göre daha yüksek oranda kakao
yağı içerir ve daha düz bir kıvamda erir.
• Çikolatalı fondüyü daha lezzetli yapmak
için likör ile tat vermeyi deneyebilirsiniz.
Bir kaç kaşık portakal likörü fondünüze
mükemmel bir portakal tadı verecektir.
Nane likörü de tat vermek için kullanılabilir.
92
KFO 150_A5_130425 (1.5).indb 92 h3
Peynirli fondü
• Rendelenmiş peyniri nişasta veya unla
kaplayın.
• Tencerenin içini sarımsak ile ovalayın.
Sarımsağı önceden hazırlanmış ekmek
küplerine de sürebilirsiniz.
• Tencereye bir miktar beyaz şarap ekleyin.
• Peynirli fondü, kullanılan peynirin lezzeti
ile orantılı olarak lezzetli olacaktır. Daha iyi
erimesi için dilimlenmemiş peynir kullanın
ve küp küp kesin veya küçük parçalara
ayırın. Özellikle %45 veya üzeri yağ
içeren yarı sert ve sert peynirler daha iyi
erir. Önerilen peynir türleri: Emmenthal,
Gruyère, Appenzeller, Cheddar, Gouda ve
yağlı peynir.
• Geleneksel peynirli fondü hazırlamak için
yüksek kaliteli ve beyaz şarap kullanın.
Şarabın doğal asit özelliği peyniri daha
pürüzsüz ve krema kıvamında yaparak
cıvıklaşmasını önler.
• En iyi fondü kıvamı, peynir karışımı
pürüzsüz ve yumuşak olduğunda ve
ekmek çok fazla damlatmadan hafifçe
kaplandığında sağlanır.
• Fondü kesintisiz olarak ısı kaynağı üzerinde
hafif hafif kaynamalı ancak hiç bir zaman
çok sıcak olmamalıdır. Fondüyü son
lokmasına kadar krema kıvamında tutmak
için yemek süresince karıştırın. Yerken dahi
ekmeği veya sebzeleri peynir içinde aktif
bir şekilde karıştırın.
• Peyniri aşırı karıştırmayın. Aksi takdirde
fondü lif lif olabilir.
25/4/13 11:43 AM