Koenic KFO 150 Mode D'emploi page 57

Nederlands
Kooktips
Groente- of vleesfondue
• Kleine stukken groente, zoals broccoli,
bloemkool, wortelen, enz. of zelfs schijfjes
champignons kunnen samen met het vlees
op een stokje worden gestoken en in de
olie of bouillon gekookt worden.
• Het is aanbevolen om niet meer dan twee
stukken op elk vorkje te steken.
Chocoladefondue
• Gebruik de beste chocolade die u kunt
vinden. Een chocolade van een mindere
kwaliteit, zorgt voor een fondue met
minder smaak. Chocoladerepen, bijv.
donkere chocoladerepen (52% cacao),
zijn beter dan chocoladeschilfers
om te smelten. Het gebruik van
couverturechocolade is tevens een goede
keuze. Het is vervaardigd uit een hoger
percentage cacaoboter in vergelijking met
normale chocolade en geeft na smelting
een zachtere textuur.
• Om meer smaak aan uw chocoladefondue
te geven, voeg gearomatiseerde likeur toe.
Enkele eetlepels sinaasappellikeur voegen
een fantastische sinaasappelsmaak
aan uw fondue toe. Het toevoegen van
muntlikeur is tevens een uitstekende
keuze.
KFO 150_A5_130425 (1.5).indb 57 h3
Kaasfondue
• Bedek de geraspte kaas met zetmeel of
bloem.
• Wrijf de binnenzijde van de pan met look
in. U kunt de bereide stukjes brood tevens
met look inwrijven.
• Voeg een beetje witte wijn aan de pan toe.
• De kwaliteit van de kaasfondue is
afhankelijk van de gebruikte kaas. Om de
kaas beter te laten smelten, kies voor niet
gesneden kaas en snij deze in stukken of
schaaf de kaas. Semi-harde en harde kaas
met een vetgehalte van 45% of meer is
uitstekend om te smelten. Aanbevolen
kaassoorten: Emmenthal, Gruyère,
Appenzeller, Cheddar, Gouda en boterkaas.
• Om een traditionele kaasfondue te
bereiden, gebruik een hoogwaardige, droge
witte wijn. De natuurlijke zuurheid van de
wijn zorgt voor een zacht smakende en
romige kaas en vermijdt dat de kaas te
vloeibaar wordt.
• De fondue bereikt een optimale
consistentie als het kaasmengsel zacht
smakend en romig is, en het brood lichtjes
met het mengsel is bedekt zonder al te
veel gedruppel.
• De fondue moet op de warmtebron lichtjes
borrelen, maar mag nooit te heet worden.
Om de fondue tot op het einde romig te
houden, roer de fondue gedurende de
volledige maaltijd. Zelfs tijdens het eten,
roer het brood of groente krachtig in de
kaas.
• Roer de kaas niet buitensporig. Dit kan de
kaas vezelig maken.
57
25/4/13 11:43 AM