Koenic KFO 150 Mode D'emploi page 85

Svenska
Tillagningstips
Grönsaks- eller köttfondue
• Små bitar av grönsaker, t.ex. broccoli,
blomkål, morötter, etc, eller till och med
svamp, små skivor champinjon kan också
förberedas och spetsas tillsammans
med kött på fonduegafflarna och kokas
tillsammans i oljan eller buljongen.
• Det är rekommenderat att inte spetsa mer
än en eller två bitar på varje gaffel.
Chokladfondue
• Använd den bästa choklad du kan hitta.
Om chokladen är av dålig kvalitet, kanske
fonduen inte smakar så bra. Chokladkakor,
t.ex. mörka chokladkakor (52 % kakao), är
bättre än chips vid smältning. Att använda
överdragschoklad är också ett bra val. Det
är tillverkat med en högre andel kakaosmör
än normalt choklad och smälter till en
jämnare textur.
• För att göra din chokladfondue mer
välsmakande, prova en smaksatt
likör. Några få matskedar apelsinlikör
kommer att ge din fondue en fantastisk
apelsinsmak. En mintlikör är också ett
utmärkt komplement att prova.
KFO 150_A5_130425 (1.5).indb 85 h3
Ostfondue
• Täck den rivna osten med stärkelse eller
mjöl.
• Gnid insidan av kastrullen med vitlök. Du
kan också gnugga vitlök på förberedda
brödtärningar.
• Häll i lite vitt vin i kastrullen.
• Ostfonduen är endast så bra som den
använda osten. För bättre smältning, välj
skivad ost och skär den i tärningar eller
strimla den. Halvhård och hård ost med en
fetthalt av 45 % eller mer är särskilt bra
för smältning. Rekommenderade osttyper:
Emmentaler, Gruyère, Appenzeller,
Cheddar, Gouda och smörost.
• För att förbereda en traditionell ostfondue,
använd torrt vitt vin av hög kvalitet. Vinets
naturliga syra gör osten mjuk och krämig
och förhindrar den från att bli rinnig.
• Fondue har den bästa konsistensen när
ostblandningen är jämn, krämig, och brödet
är mjukt överdraget utan alltför mycket
droppande.
• Fonduen bör alltid bubbla försiktigt på
värmekällan, men bör aldrig bli för varm.
För att behålla fonduen krämig ända ner
till sista bettet, rör om fonduen under hela
måltiden. Även när du äter, rör om brödet
eller grönsakerna energiskt i osten.
• Rör inte om för mycket i osten. Detta kan
främja trådighet.
85
25/4/13 11:43 AM