Koenic KFO 150 Mode D'emploi page 64

Polski
Wskazówki dotyczące gotowania
Fondue z warzyw lub mięsa
• Małe kawałki warzyw, np. brokuły, kalafior,
marchewki etc, lub nawet grzyby i małe
plasterki pieczarek także mogą być
przygotowywane. Można nadziać je razem
z mięsem na widelec do fondue i ugotować
w oleju lub rosole.
• Zaleca się nie nadziewać więcej niż
jednego lub dwóch kawałków na każdy
widelec.
Fondue czekoladowe
• Użyć najlepszej z dostępnych czekolad.
Jeśli czekolada jest złej jakości, fondue
może nie smakować zbyt dobrze. Tabliczki
czekolady, np. tabliczki ciemnej czekolady
(52% kakao), są lepsze niż wiórki do
rozpuszczania. Czekolada 'couverture"
również jest dobrym wyborem. Zrobiona
jest z większej ilości masła kakaowego niż
zwykła czekolada i po rozpuszczeniu ma
gładką teksturę.
• Aby czekoladowe fondue było jeszcze
smaczniejsze, można dodać odrobinę
smakowego likieru. Kilka łyżek stołowych
likieru pomarańczowego nada fondue
wspaniały, pomarańczowy smak. Likier
miętowy również jest doskonałym
dodatkiem do wypróbowania.
64
KFO 150_A5_130425 (1.5).indb 64 h3
Fondue serowe
• Obtoczyć starty ser skrobią lub mąką.
• Wnętrze garnka natrzeć czosnkiem.
Czosnkiem można natrzeć także
przygotowane kawałki chleba.
• Do garnka dodać odrobinę białego wina.
• Serowe fondue jest tak dobre, jak
wykorzystywany ser. Dla lepszego
roztopienia, wybrać niepokrojony ser
i pokroić go w kostkę lub zetrzeć. Ser
półtwardy i twardy o zawartości tłuszczu
45% lub większej jest wyjątkowo dobry
do rozpuszczania. Zalecane typy sera:
Emmenthal, Gruyère, Appenzeller, Cheddar,
Gouda lub ser maślany.
• Aby przygotować tradycyjne fondue
serowe, należy użyć białego, wytrawnego
wina wysokiej jakości. Wino jest naturalnie
kwaskowate i sprawia, że ser staje się
gładki i serowy oraz nie staje się zbyt
rzadki.
• Fondue osiąga najlepszą konsystencję,
kiedy serowa mikstura jest gładka,
kremowa, delikatnie pokrywa chleb i
zbytnio nie kapie.
• Podgrzewane fondue powinno zawsze
lekko bulgotać, ale nigdy nie powinno
być zbyt gorące. Aby sprawić, żeby
fondue było kremowe aż do ostatniego
kęsa, należy mieszać je przez cały czas
trwania posiłku. Nawet podczas jedzenia,
energicznie zanurzać w serze chleb lub
warzywa.
• Nie mieszać nadmiernie sera. Może to
spowodować, że ser stanie się sprężysty.
25/4/13 11:43 AM