Koenic KFO 150 Mode D'emploi page 71

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Dicas para cozinhar
Fondue de vegetais ou carne
• Pedaços pequenos de vegetais, por ex.,
brócolos, couve-flor, cenouras, etc., ou
até cogumelos e champignons cortados,
podem ser preparados e mergulhados
juntamente com a carne nos garfos de
fondue e cozinhados juntos no óleo ou no
caldo.
• È recomendável não espetar mais de um
ou dois pedaços em cada garfo.
Fondue de chocolate
• Use o melhor chocolate que encontrar.
Se o chocolate for de fraca qualidade, o
fondue poderá não saber tão bem. As
tabletes de chocolate, por ex., tabletes
de chocolate negro (52 % de cacau), são
melhores para derreter do que as lascas.
Usar chocolate de cobertura é também
uma boa alternativa. É feito com uma
maior percentagem de manteiga de cacau
do que o chocolate normal, e derrete-se
com uma textura mais suave.
• Para tornar o seu fondue de chocolate
ainda mais saboroso, experimente um
licor aromatizado. Algumas colheres de
licor de laranja vão dar ao seu fondue um
maravilhoso aroma a laranja. Um licor de
menta também é uma excelente escolha
para experimentar.
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Fondue de queijo
• Cubra o queijo ralado com amido ou
farinha.
• Esfregue o interior do tacho com alho.
Também pode esfregar o alho em cubos de
pão preparado.
• Adicione um pouco de vinho branco ao
tacho.
• O fondue de queijo é tão bom como o
queijo que é usado. Para derreter melhor,
escolha um queijo não fatiado e corte-o
em cubos ou rale-o. Os queijos curados
ou meio-curados com 45 % de gordura
ou mais, são especialmente bons para
derreter. Tipos de queijo recomendados:
Emmenthal, Gruyère, Appenzeller, Cheddar,
Gouda, e queijo amanteigado.
• Para preparar um fondue de queijo
tradicional, use um vinho branco seco de
boa qualidade. A acidez natural do vinho
torna o queijo mais macio e cremoso e
impede-o de escorrer.
• O fondue tem melhor consistência quando
a mistura de queijo é macia e cremosa, e
o pão é suavemente coberto sem pingar
demasiado.
• O fondue deve estar sempre a borbulhar
suavemente sobre a fonte de calor, mas
nunca deve aquecer demasiado. Para
manter o fondue cremoso até ao último
pedaço, vá mexendo o fondue durante a
refeição. Mesmo quando estiver a comer,
mexa bem o pão ou os vegetais no queijo.
• Não mexa demasiado o queijo. Isso pode
aumentar a viscosidade.
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25/4/13 11:43 AM