Recomendaciones Para Asar Por Convección - Thermador SEM272 Guide D'utilisation Et D'entretien

Operaciones del horno
Recomendaciones para asar por convección
CARNE Y AVESFUENTE
DESCUBIERTA
Vacuno:
Costillar
3 a 6 lbs.
6 a 9 lbs.
Bife angosto
I a 4 lbs.
Filete de lomo
deshuesado
Cuadril,ojo 3 a 6 lbs.
Tri-tip
Lomo
I / a 3 lbs
-1
2
Pollo: 3 a 5 lbs.
Sin relleno
Relleno*
Trozos
Codornices
Pastel de carne
I a 2 lbs.
Cordero:
Pierna
4 a 8 lbs.
Costillar de cordero
1 a 3 lbs.
Cerdo:
Lomo
4 a 6 lbs.
Paleta
3 a 5 lbs.
Pavo:
Entero,
8 a 15 lbs.
Sin Relleno
Relleno*
Entero,
16 a 24 lbs.
Sin Relleno
Relleno*
Pechuga, con hueso
5 a 7 lbs.
Ternera:
Lomo (con hueso)
2 a 4 lbs.
* La temperatura segura mínima para los rellenos en aves es de165ºF (74ºC).
TEMPERATURA DEL REJILLA
HORNO
325°F (163ºC) 2
325°F (163ºC) 2
325°F (163ºC) 2
425°F (219ºC) 2
375°F (190ºC) 2
375°F (190ºC) 2
375°F (190ºC) 3
350°F (177ºC) 2
2
350°F (177ºC)
325°F (163ºC) 1
325°F (163ºC) 1
325ºF (163ºC) 2
325ºF (163ºC) 2
325ºF (163ºC) 1
325°F (163ºC) 1
325°F (163ºC) I
325°F (163ºC) 1
325°F (163ºC) 2
325°F (163ºC) 2
Manual de cuidado y uso del horno SEM/SEMW
TEMPERATURA
TIEMPO
DEL TERMÓMETRO
Minutos por libra
135°F (57ºC)
28 a 32 150°F (66ºC)
160°F (71ºC)
135°F (57ºC)
30 a 33 150°F (66ºC)
160°F (71ºC)
135°F (57ºC)
30 a 33 150°F (66ºC)
160°F (71ºC)
Tiempo total 135°F (57ºC)
30 to 40 min.
150°F (66ºC)
35 to 45 min.
160°F (71ºC)
Minutos por libra
18 a 21 180ºF (82ºC)
18 a 21 180ºF (82ºC)
60 minutes 180ºF (82ºC)
Tiempo total
60 a 90 minutes 180°F (82ºC)
Tiempo total
60 a 75 minutes 170°F (77ºC)
Minutos por libra
24 a 30 135°F (57ºC)
30 a 35 135°F (57ºC)
Minutos por libra
32 a 35 160°F (71ºC)
32 a 35 160°F (71ºC)
Minutos por libra
9 a 12 180ºF (82ºC)
10 a 15 180ºF (82ºC)
7 a 11 180ºF (82ºC) Musio
10 a 12 180ºF (82ºC) Musio
16 a 21 170ºF (77ºC) Pechuga
Minutos por libra
32 a 34 165°F (74ºC)
21
GRADO DE TEMPERATURA
COCCIÓN DE TRINCHADO
A punto 145ºF (63ºC)
Medio 160°F (71ºC)
Bien cocida 170°F (77ºC)
A punto 145ºF (63ºC)
Medio 160°F (71ºC)
Bien cocida 170°F (77ºC)
A punto 145ºF (63ºC)
Medio 160°F (71ºC)
Bien cocida 170°F (77ºC)
A punto 145ºF (63ºC)
Medio 150°F (66ºC)
Bien cocida 170°F (77ºC)
Musio 180ºF (82ºC)
Musio 180ºF (82ºC)
Musio 180ºF (82ºC)
Pechuga y
Musio 180°F (82ºC)
Bien cocida 170ºF (77ºC)
A punto 145ºF (63ºC)
A punto 145ºF (63ºC)
Bien cocida 170ºF (77ºC)
Bien cocida 170ºF (77ºC)
Musio 180ºF (82ºC)
Musio 180ºF (82ºC)
180ºF (82ºC)
180ºF (82ºC)
170ºF (77ºC)
Bien cocida 170ºF (77ºC)