Table des Matières
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fr Comment faire
¡ Utilisez un récipient large et plat pour les soufflés et
gratins. Dans un récipient étroit et haut, les plats
mettront plus de temps à cuire et seront plus foncés
sur le dessus.
¡ Les moules en silicone ne sont pas adaptés.
¡ Si vous préparez des soufflés directement dans la
lèchefrite, enfournez-les au niveau 2.
¡ Les valeurs de réglage pour la pâte à pain s'ap-
pliquent aussi bien pour la pâte cuite sur la plaque
à pâtisserie que pour la pâte cuite dans un moule à
cake.
ATTENTION !
La présence d'eau dans le compartiment de cuisson
chaud peut générer de la vapeur d'eau. Le change-
ment de température peut endommager le fond du
compartiment de cuisson.
Ne jamais verser d'eau dans le compartiment de
▶
cuisson chaud.
Ne jamais placer de plat avec de l'eau sur le fond
▶
du compartiment de cuisson.
Niveaux d'enfournement
Si vous utilisez le mode de cuisson Chaleur tournante
CircoTherm, vous pouvez choisir entre les hauteurs
d'enfournement 1, 2, 3 et 4.
Cuisson sur un niveau
Pâtisserie haute/moule sur la grille
Pâtisserie plate/plaque à pâtisserie
Cuisson sur plusieurs niveaux
2 niveaux
¡ Lèchefrite
¡ Plaque à pâtisserie
2 niveaux
¡ 2 grilles avec moules dessus
3 niveaux
¡ Plaque à pâtisserie
¡ Lèchefrite
¡ Plaque à pâtisserie
4 niveaux
¡ 4 grilles avec papier de cuisson
Utilisez le mode de cuisson Chaleur tournante Circo-
Therm.
Remarques
¡ Les pâtisseries sur plaque à pâtisserie ou en
moules enfournées simultanément ne doivent pas
nécessairement être prêtes au même moment.
¡ La préparation avec la fonction vapeur n'est pos-
sible que sur un seul niveau.
38
24.3 Instructions de préparation pour rôtis,
viandes braisées et grillades
¡ Les recommandations de réglage s'entendent pour
¡ Placez la volaille, avec le côté blanc ou avec le côté
¡ Retournez le rôti, la pièce à griller ou le poisson en-
Rôtissage sur la grille
Sur la grille, les mets à rôtir deviennent particulière-
ment croustillants de tous les côtés. Par exemple,
faites rôtir de grosses volailles ou plusieurs morceaux
en même temps.
¡ Faites rôtir des morceaux de poids et d'épaisseur si-
¡ Placez le rôti directement sur la grille.
¡ Pour récupérer les liquides qui s'égouttent, insérez
¡ En fonction de la taille et du type de rôti, ajoutez jus-
Hauteur
2
3
Cuisson dans un récipient
Lorsque vous cuisinez dans des récipients fermés, le
compartiment de cuisson reste plus propre.
Hauteur
Généralités pour le rôtissage dans un récipient
¡ Utilisez un récipient résistant à la chaleur et allant
3
1
¡ Placez le récipient sur la grille.
¡ Un récipient en verre est le plus approprié.
3
¡ Respectez les indications du fabricant du récipient
1
Cuisson dans un récipient ouvert
4
¡ Utilisez un plat à rôti à bord haut.
3
¡ Si vous n'avez pas de récipient adapté, utilisez la lè-
1
Cuisson dans un récipient fermé
4
¡ Utilisez un couvercle approprié, bien fermé.
3
¡ Pour de la viande, l'espace entre le rôti et le cou-
2
1
À l'ouverture du couvercle après la cuisson, de la va-
peur très chaude peut s'échapper. Selon la tempéra-
ture, la vapeur n'est pas visible.
▶
▶
Griller
Faites griller des mets qui doivent être croustillants.
¡ Grillez des morceaux à griller d'épaisseur et de
¡ Posez les morceaux à griller directement sur la
la pièce à rôtir à la température du réfrigérateur, ain-
si qu'à une volaille non farcie et prête à cuire.
peau vers le bas sur le récipient.
tier après environ ½ à ⅔ du temps de cuisson indi-
qué.
milaires. Ils doreront ainsi de manière uniforme et
resteront bien juteux.
la lèchefrite avec la grille en place à la hauteur d'en-
fournement spécifiée.
qu'à ½ litre d'eau dans la lèchefrite.
Vous pourrez utiliser le jus de cuisson pour prépa-
rer une sauce. De plus, moins de fumée se dégage
et le compartiment de cuisson se salit moins.
au four.
de cuisson.
chefrite.
vercle doit être d'au moins 3 cm. Le volume de la
viande peut augmenter.
AVERTISSEMENT ‒ Risque de brûlure !
Soulevez le couvercle de manière à laisser s'échap-
per la vapeur chaude loin de vous.
Éloignez les enfants.
poids similaires. Ils doreront ainsi de manière uni-
forme et resteront bien juteux.
grille.
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