Table des Matières
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Manuels Connexes pour NEFF B47FS32H0
Sommaire des Matières pour NEFF B47FS32H0
- Page 1 FOUR ENCASTRABLE [fr] MODE D’EMPLOI B47FS32H0...
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Page 3: Table Des Matières
Table des matières [ f r ] M O D E D ’ E M P L O I Utilisation conforme ..... . 4 Fonctions temps . -
Page 4: Utilisation Conforme
être accomplis concernant les produits, accessoires, pièces de par des enfants, sauf s'ils sont âgés de 15 ans rechange et services sur Internet sous : www.neff- et plus et qu'un adulte les surveille. international.com et la boutique en ligne : www.neff- eshop.com... -
Page 5: Précautions De Sécurité Importantes
Précautions de sécurité importantes Les vapeurs d'alcool peuvent s'enflammer (Précautions de sécurité ■ dans un compartiment de cuisson chaud. importantes Ne jamais préparer de plats contenant de grandes quantités de boissons fortement alcoolisées. Utiliser uniquement de petites G énéralités P r é c a u t i o n s d e s é c u r i t é i m p o r t a n t e s quantités de boissons fortement Mise en garde –... -
Page 6: Vapeur
Causes de dommages De l'humidité qui pénètre peut occasionner ]Causes de dommages ■ un choc électrique. Ne pas utiliser de nettoyeur haute pression ou de nettoyeur à G énéralités vapeur. C a u s e s d e d o m m a g e s Un appareil défectueux peut provoquer un Risque de choc électrique ! Attention ! -
Page 7: Vapeur
Protection de l'environnement Introduire l'accessoire : Selon le modèle d'appareil, 7Protection de ■ les accessoires peuvent rayer la vitre en fermant la porte. Introduire les accessoires toujours jusqu'en l'environnement butée dans le compartiment de cuisson. Transporter l'appareil : Ne transportez ou ne portez ■... -
Page 8: Elimination Écologique
Protection de l'environnement Ouvrez le moins possible la porte de l'appareil ■ pendant le fonctionnement. Si vous souhaitez faire cuire plusieurs gâteaux, ■ faites-les cuire les uns après les autres. Le compartiment de cuisson est encore chaud. Le temps de cuisson diminue au deuxième gâteau. Vous pouvez aussi placer 2 moules à... -
Page 9: Présentation De L'appareil
Présentation de l'appareil Bandeau de commande *Présentation de l'appareil Le bandeau de commande vous permet de régler les différentes fonctions de votre appareil. L'écran vous D ans ce chapitre, nous vous expliquons les affichages affiche les réglages actuels. P r é s e n t a t i o n d e l ' a p p a r e i l et les éléments de commande. -
Page 10: Menu Général
Présentation de l'appareil Remarque : Vous pouvez aussi faire défiler rapidement Programme vapeur ² les valeurs de réglage en maintenant la touche Préparer des mets à la vapeur ~ "Programmes" appuyée. Dès que vous relâchez la touche, le à la page 27 défilement s'arrête. -
Page 11: Fonctions Du Compartiment De Cuisson
Présentation de l'appareil Position étuve ** 2 positions Pour laisser lever des pâtes à la levure et des levains, et pour faire maturer du Œ yaourt. La pâte lève plus rapidement qu'à la température ambiante. Le dessus de la pâte ne se dessèche pas. -
Page 12: Réservoir D'eau
Accessoires Réservoir d'eau _Accessoires L'appareil est équipé d'un réservoir d'eau. Le réservoir d'eau se trouve derrière le bandeau de commande. V otre appareil est livré avec divers accessoires. Vous Pour les modes de cuisson à la vapeur, remplissez le A c c e s s o i r e s trouverez ici un aperçu des accessoires fournis et de réservoir d'eau avec de l'eau. -
Page 13: Insertion De L'accessoire
Accessoires Insertion de l'accessoire En enfournant la plaque à pâtisserie ou la lèchefrite, veillez à ce que le taquet d'arrêt ƒ soit à l'arrière et Le compartiment de cuisson possède 4 niveaux orienté vers le bas. Le biseau de l'accessoire „ doit être d'enfournement. -
Page 14: Avant La Première Utilisation
Avant la première utilisation KAvant la première Accessoires en option Grille à pâtisserie/de rôtissage, compatible vapeur utilisation Plaque à pâtisserie Lèchefrite A vant que vous puissiez utiliser votre nouvel appareil, A v a n t l a p r e m i è r e u t i l i s a t i o n Plaque à... -
Page 15: Calibrer L'appareil Et Nettoyer Le Compartiment De Cuisson
Avant la première utilisation Régler la dureté de l'eau Attention ! Endommagement de l'émail Accédez à la ligne la plus basse à l'aide de la Ne faites jamais fonctionner votre appareil lorsque touche &. de l'eau se trouve sur le fond du compartiment de Utilisez la touche ( ou ) pour sélectionner la classe cuisson. -
Page 16: Utilisation De L'appareil
Utilisation de l’appareil Utilisez la touche ( ou ) pour sélectionner la 1Utilisation de l’appareil température. N ous vous avons déjà présenté les éléments de U t i l i s a t i o n d e l ’ a p p a r e i l commande et leur fonctionnement. -
Page 17: Modifier Ou Interrompre Le Fonctionnement De L'appareil
Utilisation de l’appareil Modifier ou interrompre le fonctionnement Appuyez sur la touche tactile °, pour activer le chauffage rapide. de l'appareil Le symbole ° apparaît dans l'affichage. Le chauffage rapide se coupe automatiquement Modifier le fonctionnement de l'appareil lorsque la température réglée est atteinte. Le Utilisez la touche # pour arrêter le fonctionnement. -
Page 18: Vapeur
Vapeur Annuler `Vapeur Appuyez sur la touche tactile # jusqu'à ce que le fonctionnement de l'appareil soit interrompu. V ous pouvez cuire vos mets de manière diététique V a p e u r grâce à la vapeur. Certains modes de cuisson Terminer permettent de préparer des mets avec de la vapeur. -
Page 19: Position Étuve
Vapeur Remarque : Lorsque le réservoir d'eau est vide alors Sous vide qu'un mode vapeur est en cours, une notification vous Sous vide est une variante de la cuisson basse invitant à le remplir apparaît. Le fonctionnement température pendant laquelle des plats cuisinés mis continue sans ajout de vapeur. -
Page 20: Position Décongélation
Vapeur Position décongélation Annuler Appuyez sur la touche tactile # jusqu'à ce que le Utilisez le mode de cuisson « Mode décongélation “ » fonctionnement de l'appareil soit interrompu. pour décongeler des produits congelés et surgelés. Terminer Remarque : Si le réservoir d'eau se vide pendant le fonctionnement de la position décongélation, le Pour éteindre l'appareil, appuyez sur la touche #. -
Page 21: Après Chaque Fonctionnement À La Vapeur
Vapeur Effleurez la touche tactile ”. Remplir le réservoir d'eau Le bandeau est automatiquement poussé vers Remarques l'avant. Les fonctionnements avec de la vapeur se Tirer le bandeau vers l'avant des deux mains et le ■ poursuivent sans ajout de vapeur. pousser ensuite vers le haut, jusqu'à... -
Page 22: Fonctions Temps
Fonctions temps Retirez avec précaution le couvercle du réservoir OFonctions temps d'eau. Videz le réservoir d'eau, nettoyez-le avec du produit à vaisselle et rincez-le soigneusement à l'eau claire. V otre appareil dispose de différentes fonctions de F o n c t i o n s t e m p s Séchez toutes les pièces avec un chiffon doux. -
Page 23: Régler La Durée
Sécurité-enfants Régler la durée ASécurité-enfants L'appareil s'éteint automatiquement après écoulement de la durée réglée. Cette fonction peut uniquement être A fin que les enfants ne puissent pas allumer l'appareil utilisée en combinaison avec un mode de cuisson. S é c u r i t é - e n f a n t s par mégarde ou modifier des réglages, votre appareil est équipé... -
Page 24: Sécurité Enfants Non Récurrente
Réglages de base Accédez à la ligne la plus basse à l'aide de la QRéglages de base touche &. Utilisez la touche ( pour sélectionner « Désactivée ». Effleurez la touche tactile 0. P our pouvoir utiliser votre appareil de manière optimale R é... -
Page 25: Définir Des Favoris
Assistant pour la cuisson et le rôtissage nAssistant pour la cuisson Fonctionnement après la Menu principal mise en marche Modes de cuisson et le rôtissage Cuisson à la vapeur Assistant à la cuisson L 'assistant pour la cuisson et le rôtissage vous permet A s s i s t a n t p o u r l a c u i s s o n e t l e r ô... -
Page 26: Réglage Des Mets
Assistant pour la cuisson et le rôtissage Annuler Plats Appuyez sur la touche tactile # jusqu'à ce que le Rôti de viande hachée (1 kg) fonctionnement de l'appareil soit interrompu. Rôti à braiser Éteindre l'appareil Gigot d'agneau sans os Pour éteindre l'appareil, appuyez sur la touche #. Poulet, entier Cuisses de poulet Oie, entière (3-4 kg) -
Page 27: Programmes
Programmes Sélectionner un plat PProgrammes Le tableau suivant présente les valeurs de réglage pour les plats indiqués. C es programmes vous permettent de préparer P r o g r a m m e s facilement vos plats. Il vous suffit de sélectionner un Plats programme et de saisir le poids de votre mets. -
Page 28: Réglage D'un Programme
Réglage fonctionnement continu Réglage d'un programme FRéglage fonctionnement L'appareil vous guide tout au long du processus de continu réglage de votre mets sélectionné. Effleurez la touche tactile # pour mettre l'appareil en A vec la fonction Sabbat, vous pouvez régler une durée service. -
Page 29: Home Connect
Home Connect Démarrage à distance oHome Connect Pour démarrer et utiliser votre appareil via l'appli Home Connect, vous devez activer le démarrage à distance. C et appareil est compatible Wi-Fi et peut être Si le démarrage à distance est désactivé, vous pouvez H o m e C o n n e c t commandé... -
Page 30: Diagnostic À Distance
Diagnostic à distance Déclaration de conformité En cas de panne, le service après-vente peut accéder à Par la présente, Constructa Neff Vertriebs-GmbH votre appareil via le Diagnostic à distance. déclare que l'appareil doté de la fonctionnalité est en accord avec les exigences fondamentales et les autres Contactez le service après-vente et assurez-vous que... -
Page 31: Nettoyants
Nettoyants DNettoyants Surfaces laquées Eau chaude additionnée de produit à vaisselle : Nettoyer avec une lavette et sécher avec un chif- fon doux. S i vous entretenez et nettoyez soigneusement votre Bandeau de com- Eau chaude additionnée de produit à vaisselle : N e t t o y a n t s appareil il gardera longtemps l'aspect du neuf et restera mande... -
Page 32: Remarques
Nettoyants Remarque : Des dépôts blancs peuvent se former à Accessoires Eau chaude additionnée de produit à vaisselle : cause des résidus d'aliments. Ceux-ci sont inoffensifs et Mettre à tremper et nettoyer avec une lavette ou n'ont aucune influence sur les fonctionnalités de une brosse. -
Page 33: Fonction Nettoyage
Fonction nettoyage Conseils .Fonction nettoyage Nettoyez le compartiment de cuisson après chaque ■ utilisation. Ainsi les salissures ne peuvent pas s'incruster. V otre appareil est doté des fonctions EcoClean, d'aide F o n c t i o n n e t t o y a g e Éliminez immédiatement les taches de calcaire, de pour le nettoyage de la sole et de détartrage. -
Page 34: Aide Pour Le Nettoyage De La Sole
Fonction nettoyage Retirez les accessoires du compartiment de cuisson. Mise en garde – Risque de brûlures ! Mélangez 0,4 litres d'eau (non distillée) avec une ; L'extérieur de l'appareil devient très chaud lors de la goutte de produit à vaisselle et versez le mélange au fonction de nettoyage. -
Page 35: Détartrage
Fonction nettoyage Mélanger 400 ml d'eau avec 200 ml de produit Retirer les salissures tenaces détartrant liquide pour obtenir une solution Il existe plusieurs façons d'éliminer les salissures détartrante. tenaces. Effleurer la touche tactile #. Laissez agir quelques instants l'eau additionnée de Retirer le réservoir d'eau et le remplir de la solution ■... -
Page 36: Supports
Supports qPorte de l'appareil pSupports S i vous entretenez et nettoyez soigneusement votre S i vous entretenez et nettoyez soigneusement votre S u p p o r t s P o r t e d e l ' a p p a r e i l appareil il gardera longtemps l'aspect du neuf et restera appareil il gardera longtemps l'aspect du neuf et restera opérationnel. - Page 37 Porte de l'appareil Ouvrez largement la porte de l'appareil à env. 45° Bougez la porte de l'appareil vers le haut et vers le (fig. bas jusqu'à ce que vous entendiez un faible clic (fig. La porte de l'appareil est en position de verrouillage. Elle peut uniquement bouger de façon minimale.
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Page 38: Dépose Et Pose Des Vitres De La Porte
Porte de l'appareil Dépose et pose des vitres de la porte Accrocher la porte de l'appareil Accrochez la porte de l'appareil simultanément à Pour faciliter le nettoyage, vous pouvez déposer les gauche et à droite en vous servant des galets de vitres de la porte de l'appareil. - Page 39 Porte de l'appareil Nettoyez toutes les vitres des deux côtés avec un nettoyant pour vitres et un chiffon doux. Mise en garde Risque de blessure ! Un verre de porte d'appareil rayé peut se fendre. N'utilisez pas de racloir à verre, ni de produit de nettoyage agressif ou abrasif.
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Page 40: Anomalies, Que Faire
Anomalies, que faire ? 3Anomalies, que faire ? Mise en garde – Risque de choc électrique ! Tenter de réparer vous-même l'appareil est dangereux. Seul un technicien du service après-vente formé par U ne anomalie de fonctionnement n'est souvent due nos soins est habilité... -
Page 41: Durée De Fonctionnement Maximale Dépassée
Anomalies, que faire ? Le volet permettant de retirer le réser- La fiche n'est pas connectée Connectez l'appareil au secteur voir ne s'ouvre pas Panne de courant Vérifiez si d'autres appareils de cuisine fonctionnent Fusible défectueux Vérifiez dans le boîtier à fusibles si le fusible utilisé pour l'appareil est en bon état Sonde de la touche ”... -
Page 42: Service Après-Vente
Service après-vente 4Service après-vente JTestés pour vous dans notre laboratoire S i votre appareil a besoin d'être réparé, notre service S e r v i c e a p r è s - v e n t e après-vente se tient à votre disposition. Nous nous V ous trouverez ici un choix de plats et les réglages efforçons de toujours trouver une solution adaptée, T e s t é... -
Page 43: Accessoires
Testés pour vous dans notre laboratoire Certains plats sont mieux réussis, lorsqu'ils sont cuits Pour faire cuire avec la fonction vapeur, les moules en plusieurs étapes. Ces étapes figurent dans le doivent résister à la chaleur et à la vapeur. tableau. - Page 44 Testés pour vous dans notre laboratoire Plat Accessoires/ustensiles Niveau Mode de Tempéra- Intensité Durée en d'enfour- cuisson ture en °C de vapeur min. nement Gâteau dans moules Cake, simple Moule à savarin/à cake 140-160 50-70 ‚ Cake, simple Moule à savarin/à cake 150-160 50-70 ‚...
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Page 45: Testés Pour Vous Dans Notre Laboratoire
Testés pour vous dans notre laboratoire Plat Accessoires/ustensiles Niveau Mode de Tempéra- Intensité Durée en d'enfour- cuisson ture en °C de vapeur min. nement Gâteau à la levure de boulanger avec Poêle universelle 180-200 30-40 ƒ garniture fondante Gâteau à la levure de boulanger avec Poêle universelle 160-170 40-50... -
Page 46: Astuces Concernant Les Gâteaux Et Petites Pâtisseries
Testés pour vous dans notre laboratoire Plat Accessoires/ustensiles Niveau Mode de Tempéra- Intensité Durée en d'enfour- cuisson ture en °C de vapeur min. nement Biscuiterie dressée, 3 niveaux Plaques à pâtisserie + poêle universelle 4+3+1 130-140** 35-55 ‚ Petits gâteaux secs Plaque à... -
Page 47: Pain Et Petits Pains
Testés pour vous dans notre laboratoire Pain et petits pains moules et la convection naturelle, enfournez les moules au niveau 1. Votre appareil vous propose plusieurs modes de Pour faire cuire avec la fonction vapeur, les moules cuisson de pain et de petits pains. Vous trouverez dans doivent résister à... -
Page 48: Modes De Cuisson Utilisés
Testés pour vous dans notre laboratoire Modes de cuisson utilisés : Les niveaux d'intensité de la vapeur sont indiqués en ‚ CircoTherm Air pulsé chiffres dans le tableau : ■ ƒ Convection naturelle ■ 1 = faible ‡ Gril air pulsé ■... -
Page 49: Pizzas, Quiches Et Gâteaux Salés
Testés pour vous dans notre laboratoire Plat Accessoires Niveau Mode de Tempéra- Intensité Durée en d'enfour- cuisson ture en °C de vapeur min. nement Toast Gratiner des toasts, 4 pièces Grille 190-210 10-15 ‡ Gratiner des toasts, 12 pièces Grille 230-250 10-15 ‡... - Page 50 Testés pour vous dans notre laboratoire Remarque : Les temps de cuisson ne peuvent pas être Retirez les accessoires inutilisés du compartiment de réduits en augmentant les températures. Le plat serait cuisson. Vous obtiendrez ainsi un résultat de cuisson cuit à l'extérieur mais pas à l'intérieur. optimal et économiserez jusqu'à...
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Page 51: Gratins Et Soufflés
Testés pour vous dans notre laboratoire Gratins et soufflés Pour effectuer une préparation avec la fonction vapeur, les moules doivent résister à la chaleur et à la vapeur. Votre appareil vous propose plusieurs modes de cuisson pour la préparation de gratins et de soufflés. Valeurs de réglage recommandées Vous trouverez dans les tableaux les réglages optimaux Dans le tableau, vous trouverez le mode de cuisson... -
Page 52: Volaille
Testés pour vous dans notre laboratoire Plat Accessoires/Ustensiles Hauteur Mode de Tempéra- Intensité Durée en d'enfour- cuisson ture en °C de vapeur min. nement Gratin de pommes de terre, ingrédients Moule à soufflé 150-170 60-80 ‚ crus, 4 cm hauteur, 2 niveaux Soufflé... -
Page 53: Remarques
Testés pour vous dans notre laboratoire Remarque : Utilisez seulement du papier de cuisson Remarques L'élément chauffant du gril clignote toujours, c'est adapté à la température choisie. Découpez toujours le ■ tout à fait normal. La fréquence à laquelle cela se papier de cuisson au bon format. -
Page 54: Viande
Testés pour vous dans notre laboratoire Plat Accessoires/ustensiles Niveau Mode de Tempéra- Intensité Durée en d'enfour- cuisson ture en °C de vapeur min. nement Oie, 3 kg Grille 130-140 110-120 ‚ 150-160 20-30 ‚ 170-180 30-40 ‡ Cuisses d'oie, pièce de 350 g Grille 210-230 40-50... - Page 55 Testés pour vous dans notre laboratoire Pour les viandes braisées, précuisez d'abord la viande, Valeurs de réglage recommandées si besoin. Ajoutez de l'eau, du vin, du vinaigre ou autre Dans le tableau, vous trouverez le mode de cuisson pour le fond de sauce. Le fond du récipient doit être optimal de nombreux plats de viande.
- Page 56 Testés pour vous dans notre laboratoire Plat Accessoires/Ustensiles Hauteur Mode de Tempéra- Intensité Durée en d'enfour- cuisson ture en °C de vapeur min. nement Porc Rôti de porc sans couenne, par ex. Récipient ouvert 180-190 100-130 ‡ échine, 1,5 kg Rôti de porc sans couenne, par ex.
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Page 57: Poisson
Testés pour vous dans notre laboratoire Plat Accessoires/Ustensiles Hauteur Mode de Tempéra- Intensité Durée en d'enfour- cuisson ture en °C de vapeur min. nement Gigot d'agneau sans os, médium, Récipient ouvert 170-180 80-90 ‡ 1,5 kg Selle d'agneau avec os*** Grille 180-190 40-50... -
Page 58: Récipient Ouvert
Testés pour vous dans notre laboratoire Retournez les morceaux à griller à l'aide d'une pince. Les morceaux plus gros demandent un temps de Lorsque vous piquez le poisson avec une fourchette, du chauffe et une durée de cuisson plus longs. Si vous jus s'en échappe et il se dessèche. -
Page 59: Légumes, Garnitures Et Œuf
Testés pour vous dans notre laboratoire Plat Accessoires/Ustensiles Hauteur Mode de Tempéra- Intensité Durée en d'enfour- cuisson ture en °C de vapeur min. nement Poisson Poisson entier, grillé, 300 g, p. ex. truite Grille 170-190 20-30 ‡ Poisson cuit, entier, 300 g, p. ex. truite Lèchefrite 170-180 15-20... - Page 60 Testés pour vous dans notre laboratoire Regardez les tailles de pièces données dans le tableau la butée, en orientant la partie biseautée vers la porte des réglages. Avec des pièces plus petites, le temps de de l'appareil. cuisson est raccourci, et il est prolongé dans le cas de Papier de cuisson pièces plus grandes.
- Page 61 Testés pour vous dans notre laboratoire Plat Accessoires/Ustensiles Hauteur Mode de Tempéra- Intensité Durée en d'enfour- cuisson ture en °C de vapeur min. nement Légumes, surgelés Épinard Récipient de cuisson à la vapeur 10-25 ‹ Chou-fleur Récipient de cuisson à la vapeur ‹...
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Page 62: Desserts
Testés pour vous dans notre laboratoire Plat Accessoires/Ustensiles Hauteur Mode de Tempéra- Intensité Durée en d'enfour- cuisson ture en °C de vapeur min. nement Œuf dur Récipient de cuisson à la vapeur 10-12 ‹ Œufs à la coque Récipient de cuisson à la vapeur ‹... -
Page 63: Modes De Cuisson Eco
Testés pour vous dans notre laboratoire Tenez compte des indications données aux paragraphes suivants de ce chapitre : Le temps de chauffe varie selon la taille et le poids ■ des mets La durée de cuisson est indépendante de la quantité ■... - Page 64 Testés pour vous dans notre laboratoire Modes de cuisson utilisés : ž CircoTherm Eco ■ ‘ Convection naturelle Eco ■ Plat Accessoires/Ustensiles Hauteur Mode de Tempéra- Durée en d'enfour- cuisson ture en °C min. nement Gâteau dans moules Cake dans un moule Moule à...
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Page 65: L'acrylamide Dans L'alimentation
Testés pour vous dans notre laboratoire L'acrylamide dans l'alimentation toasts, les petits pains, le pain et autres produits de boulangerie fine (gâteaux secs, pain d'épice, L'acrylamide se retrouve principalement dans les spéculoos). produits de pommes de terre et de céréales chauffés à forte température, comme les chips, les frites, les Astuces de préparation faibles en acrylamide Généralités... -
Page 66: Déshydratation
Testés pour vous dans notre laboratoire Plat Récipient Niveau Mode de Durée de la Tempéra- Durée en d’enfour- cuisson cuisson en ture en °C nement Filet de porc, entier Récipient ouvert 45-70 Š Bœuf Rôti de bœuf (culotte), 6-7 cm d’épais- Récipient ouvert 100* 150-180... -
Page 67: Mettre En Conserves Et Extraire Du Jus
Testés pour vous dans notre laboratoire Plat Accessoires Mode de Tempéra- Durée en cuisson ture en °C heures Fruits à pépins (tranches de pommes, 3 mm d'épais- 1-2 grilles ‚ seur, 200 g par grille) Fruits à noyau (prunes) 1-2 grilles 8-10 ‚... -
Page 68: Stériliser Et Assurer L'hygiène Des Biberons
Testés pour vous dans notre laboratoire Plat Accessoires/Ustensiles Hauteur Mode de Tempéra- Durée en d'enfour- cuisson ture en °C min. nement Presser Framboises Récipient de cuisson à la vapeur XL 30-45 ‹ Groseilles Récipient de cuisson à la vapeur XL 40-50 ‹... -
Page 69: Sous Vide
Testés pour vous dans notre laboratoire Plat Accessoires/Ustensiles Hauteur Mode de Étape Position Durée en d'enfour- cuisson Étuve min. nement Pâte à la levure de boulanger, sucrée par ex. morceaux de levure Saladier Fermentation 30-45 Œ de la pâte Plaque à pâtisserie Fermentation 10-20 Œ... -
Page 70: Préparation
Testés pour vous dans notre laboratoire Lavez et/ou épluchez toujours soigneusement les Les aliments devraient être mis sous vide au maximum ■ fruits et les légumes. un jour avant le processus de cuisson. C'est la seule Maintenez les surfaces et les planches à découper façon d'empêcher que des gaz ne s'échappent des ■... - Page 71 Testés pour vous dans notre laboratoire Après la cuisson sous vide, le plat cuisiné peut être Mise en garde – Risque de brûlure ! terminé comme suit : De l'eau bouillante s'accumule pendant la cuisson sur le sachet sous vide. Soulevez le sachet sous vide Viande : saisissez-la quelques secondes par côté...
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Page 72: Décongeler
Testés pour vous dans notre laboratoire Aliment Accessoires Mode de Tempéra- Temps de Astuce/remarque cuisson ture en °C cuisson en min. Champignons, en quartiers Grille + lèchefrite 20 - 25 Mettre sous vide avec du beurre, du ¸ (500 g) romarin, un peu d'ail et de sel. -
Page 73: Réchauffer
Testés pour vous dans notre laboratoire Conseil : Les morceaux congelés plats ou les portions Valeurs de réglage recommandées décongèlent plus vite que les blocs. Les durées figurant dans le tableau sont fournies à titre indicatif. Elles dépendent de la qualité, de la Modes de cuisson utilisés : température de congélation (-18 °C) et de la nature ‚... -
Page 74: Maintien Au Chaud
Testés pour vous dans notre laboratoire Plat Accessoires/Ustensiles Hauteur Mode de Tempéra- Durée en d'enfour- cuisson ture en °C min. nement Pâtisserie Petits pains, baguette cuits Grille 150-160* 10-20 ¨ Vol-au-vents Grille 180* 4-10 ¨ Pâtisserie, congelée Pizza, cuite Grille 170-180* 5-15 ¨... -
Page 75: Cuisson Vapeur
Testés pour vous dans notre laboratoire Plat Accessoires Niveau Mode de Tempéra- Intensité Durée en d'enfour- cuisson ture en °C de vapeur min. nement Sablés, 3 niveaux Plaques à pâtisserie + poêle universelle 4+3+1 130-140* 35-55 ‚ Petits gâteaux Plaque à pâtisserie 160* 20-30 ƒ... - Page 76 *9001383979* 9001383979 981024...