Cavist 46 Manuel D'utilisation page 94

Conservare i tuoi vini
Il grafico sottostante indica le temperature di conservazione ideali per diversi tipi di vino:
TIPO DI VINO
Grandi, legnosi, rossi pepati
Mediamente corposi,
eleganti
Rossi Leggeri o pieni, bianchi legnosi
Bianchi, rosati e dolci
Frizzanti & champagnes
• La stabilità della temperatura è il fattore più importante quando si tratta di conservare il vino.
• L'esposizione alla luce, le vibrazioni o le fluttuazioni di temperatura e umidità possono causare il deterioramento
del vino. Se conservati in modo appropriato, i vini non solo mantengono la loro qualità, ma in molti migliorano
l'aroma, il sapore e la complessità man mano che maturano.
• I vini mantenuti a una temperatura più elevata invecchieranno più velocemente. Il vino esposto a temperature
superiori a 21 ° C (70 ° F) avrà aromi e sapori peggiori.
• Se il vino viene tenuto a una temperatura troppo bassa, ciò può comportare lo sviluppo di depositi dannosi.
Un'umidità del 70% è ideale per impedire che i tappi si restringano.
• Dopo aver aperto una bottiglia di vino, il vino entra in contatto con l'aria. Quindi è meglio conservare il resto
della bottiglia in posizione verticale, per ridurre al minimo la superficie del vino che viene a contatto con l'aria.
• Una volta aperto, il vino rimarrà in una condizione potabile per due giorni per bianchi delicati o tre giorni per i
rossi ricchi, purché la bottiglia sia stata risigillata. È necessario accertarsi che il sigillo sia saldo controllando il
tappo.
• Ci sono tappi speciali che mantengono il vino frizzante e lo Champagne per uno o due giorni dopo l'apertura.
• Se conservati correttamente, i vini bianchi non aperti possono essere conservati per un massimo di due anni. I
rossi corposi (non aperti) invecchieranno bene per dieci anni e i vini da dessert (non aperti) invecchieranno bene
fino a venti anni.
• Quando si acquista una bottiglia di vino, è necessario trasferirla immediatamente in un luogo di conservazione
idoneo (se non si intende conservarla nel dispositivo di raffreddamento vino).
• Le bottiglie di vino più economiche non invecchiano come quelle più costose.
• Per ottenere il massimo dal bouquet e dal gusto del tuo vino, non riempire mai più di mezzo bicchiere alla
volta. Aiuterà anche se la forma del tuo bicchiere è appropriata per il tuo vino. La dimensione e la forma del
calice del bicchiere da vino determineranno l'intensità e la complessità del bouquet. Lo stelo deve essere
abbastanza lungo da consentire di evitare il contatto delle mani con il calice del bicchiere e dovrebbe essere a
forma di tulipano o affusolato nella parte superiore.
ESEMPI
Bordeaux, Shiraz Barolo, Gran
Cru Burgundy
fruttati, Rioja Reserva, Pinot Noir, Chianti
Classico, Chinon, Port
White Burgundy, Lambrusco,
Chablis
Chardonnay, Savignon Blanc,
Reisling
Vintage
Champagne, Prosecco
Temperatura
(Celsius)
18°C
17°C
16°C
15°C
14°C
13°C
12°C
11°C
10°C
9°C
8°C
Champagnes,
7°C
6°C
Temperatura
(Fahrenheit)
65°F
63°F
61°F
59°F
57°F
55°F
54°F
52°F
50°F
48°F
47°F
45°F
43°F