Cavist 46 Manuel D'utilisation page 62

Als u een fles wijn koopt, moet u hem meteen op een geschikte manier opslaan (als u hem niet gaat opslaan
•
in uw wijnkoeler).
Goedkopere wijnen zullen niet zo goed rijpen als duurdere wijnen.
•
Voor de beste boeket en smaak van de wijn, een glas nooit verder vullen dan halfvol. Het helpt ook als de
•
vorm van het wijnglas past bij uw wijn. De grootte en vorm van uw wijnglas bepaalt de intensiteit en
complexiteit van het boeket. De steel moet lang genoeg zijn om te voorkomen dat uw hand in contact komt
met de buik van het glas en moet tulpvormig of toelopend zijn bovenin.
Wijn opslag problemen
Kurk- een kleine percentage van gebottelde wijn (ongeveer 1%) heeft hier last van. De kurk reageert met de wijn
en geeft het een onaangename smaak. Het is een welbekend wijn opslag probleem en wordt veroorzaakt door
onschadelijke bacteriën die groeien op de kurk. Hoe vervelend dit ook is, u moet de inhoud van de betreffende
fles weggooien. Dit moet niet verward worden met kleine stukjes kurk die in de wijn drijven, die tasten de smaak
niet aan.
Oxidatie- als wijn is geopend en langer dan een dag open is; verliest het zijn aroma en kleur, wat het een vlakke
smaak geeft. De enige manier dit te vermijden is de fles dezelfde dag op te drinken of met een speciaal vacuüm
apparaat de zuurstof uit de geopende fles te halen. Ook bij het gebruik van zo'n apparaat dient de wijn binnen
korte tijd genuttigd te worden.
Ullage- dit is verlies van wijn uit de fles door verdamping of lekkage. Tekenen van ullage omvatten doorgesijpelde
wijn rond de kurk, een uitstekende kurk of bevlekt label. Dit kan gebeuren als de fles te warm is geworden. De
wijn kan nog drinkbaar zijn als de lekkage recent was; echter kan bij het afkoelen van de wijn door contractie
lucht in de fles worden gezogen wat resulteert in verder bederf.
Licht schuimen van mousserende wijn- dit is geen probleem met de manier van opslag van de wijn, maar een
gevolg van malolactische fermentatie voordat de wijn was gebotteld. Een goede manier om van het schuimen
af te komen is de wijn laten ademen. U kunt ook een vacuüm apparaat gebruiken, na ongeveer 5 minuten zal
het schuimen verdwenen zijn.
Bezinksel- dit is normaal geen probleem, maar zowel rode en witte wijn kan bezinksel maken na een aantal
maanden in een fles. Het bezinksel bestaat uit tartraatkristallen en is geheel onschadelijk. De vorming van
bezinksel kan worden aangezien als een goed teken, omdat het betekent dat de wijn niet afdoende (indien
überhaupt) werd gefilterd, wat inhoudt dat de smaak en geur beter bewaard blijven.
Een makkelijke manier om van bezinksel af te komen (indien het een probleem is) is de fles een dag voor het
openmaken rechtop te zetten, zodat het bezinksel naar de bodem zakt.
U kunt de wijn ook zeven; dit zal de smaak laten "vrijkomen" bij zowel jonge als oudere wijnen, maar vooral bij
de jongere. Bij het zeven giet u de wijn langzaam en gelijkmatig in de karaf.
Luchtvochtigheidsbeheer
Belangrijke opmerking: deze optie is optioneel en zal de opslagcondities verbeteren voor de wijn in het apparaat.
Als u deze optie niet wilt gebruiken verwijder dan simpelweg het luchtvochtigheidreservoir(s).
De wijnkoeler is voorzien van een systeem dat zorgt voor de juiste luchtvochtigheid voor de opslag van wijn. Er
is een luchtvochtigheidsreservoir (een klein plastic reservoir) geïnstalleerd op de bovenste schap van de bovenste
zone. Verwijder deze uit de houder op de bovenste schap(pen) en vul hem/ze ¾ vol met koud water en plaats
hem/ze weer terug.