Cavist 46 Manuel D'utilisation page 45

Die Temperaturstabilität ist der wichtigste Faktor, wenn es um die Weinlagerung geht.
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Lichtexposition, Vibrationen oder Temperatur- oder Feuchtigkeitsschwankungen können den Verderb von
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Wein verursachen. Bei der sachgemäßen Lagerung, werden Weinsorten nicht nur ihre Qualität
aufrechterhalten, sondern auch ihr Aroma, den Geschmack und ihre Komplexität beim reifen verbessern.
Die Weine, die bei einer höheren Temperatur gelagert werden, altern schneller. Der Wein, der der
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Temperatur über 21 °C (70°F) ausgesetzt ist, wird einen schlechteren Geschmack und ein ärmeres Aroma
haben.
Wenn Wein bei einer zu niedrigeren Temperatur aufbewahrt wird, kann es die Entwicklung von schädlichen
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Ablagerungen verursachen. Eine Feuchtigkeit von 70% ist perfekt, um die Korken vom Schrumpfen
abzuhalten.
Nachdem eine Weinflasche geöffnet wurde, kommt der Wein mit der Luft in Kontakt. Es wird empfohlen,
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den Rest der Flasche aufrecht aufzubewahren, um die Fläche des Weines, die mit der Luft in Kontakt kommt,
zu minimieren.
Geöffneter Wein behält einen guten Zustand für bis zu 2 Tage für delikate Weißweine, oder 3 Tage für tiefe
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Rotweine, solange die Flasche wieder verschlossen ist.
Spezielle Stopfen, die Sekt spritzig oder Champagne sprudelnd für 1-2 Tage nach dem Öffnen halten
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werden, können gekauft werden.
Wenn richtig gelagert, können ungeöffnete Weißweine bis zu zwei Jahre gut halten. Körperreiche Rotweine
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werden (ungeöffnet) bis zu zehn Jahre alt und Dessertweine (ungeöffnet) bis zu zwanzig.
Wenn Sie eine Flasche Wein kaufen, sollten Sie diese unverzüglich an dem passenden Lagerort platzieren
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(wenn Sie es nicht vorhaben, diese in Ihrem Weinkühler zu lagern).
Günstigere Flaschen Wein altern nicht so gut, wie die teureren.
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Um das Beste aus dem Bouquet und Geschmack Ihres Weines zu machen, füllen Sie das Glas nie mehr als
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zu Hälfte auf einmal. Die Form Ihres Glases, die zu Ihrem Wein passt, wird auch eine Rolle spielen. Die Größe
und Form Ihres Weinglaskelches wird die Intensität und Komplexität des Bouquets bestimmen. Der Stiel
muss lang genug sein, um den Handkontakt mit dem Kelch des Glases zu vermeiden und sollte oben
tulpenförmig oder spitz zulaufend sein.
Weinlagerungs-Probleme
Verkorkung - ein winziger Prozentsatz von Flaschenwein (ca. 1%) wird davon betroffen sein. Der Kork reagiert mit
dem Wein und verleiht ihm einen muffigen, unangenehmen Geschmack. Es ist das häufigste
Weinlagerungsproblem und wird von harmlosen Bakterien, die auf dem Kork wachsen, verursacht.
Bedauerlicherweise kann nichts Anderes gemacht werden als alle Flaschen mit dem betroffenen Wein zu
entsorgen. Dies darf mit kleinen Fragmenten von Kork, die in Wein schwimmen können und den Geschmack
nicht verändern, nicht verwechselt werden.
Oxidation - wenn Wein länger als ein Tag offenblieb ; neigt er dazu, sein Aroma und die Farbe zu verlieren, ein
allgemein flacher Geschmack bleibt übrig. Die einzige Möglichkeit dies zu vermeiden, ist entweder den Wein am
selben Tag wo er geöffnet wurde, zu trinken, oder eine Vakuumeinrichtung zu benutzen, die extra entwickelt
wurde, um den Sauerstoff auf geöffneten Weinflaschen zu entfernen. Wenn Sie so ein Gerät benutzen, muss der
Wein dennoch kurz danach konsumiert werden.
Flüssigkeitsverlust - das ist Verlust von Wein aus der Flasche durch Verdunstung oder Leckagen. Die Anzeichen
von Flüssigkeitsverlust schließen Tropfen von Wein rund um den Kork, einen hervorgetretenen Kork oder
beflecktes Etikett ein. Es kann vorkommen, wenn die Flasche zu warm geworden ist. Der Wein kann immer noch
trinkbar sein, wenn die Leckage vor kurzem aufgetreten ist; dennoch müssen Sie beachten, dass wenn der Wein