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Pour la cuisson à induction il faut utiliser uniquement des récipients ferromagnétiques en
matériaux tels que :
•
l'acier émaillé
•
la fonte
•
les récipients spéciaux en acier inoxydable pour la cuisson à induction.
Symboles sur les ustensi-
les de cuisine
Acier inoxydable
Aluminium
Fonte
Acier émaillé
Verre
Porcelaine
Ustensiles de cuisson po-
ssédant un fond en cuivre
Dimensions des récipients
•
Afin d'obtenir le meilleur effet de cuisson il faut utiliser des ustensiles d'une dimension du
fond (de la partie ferromagnétique) qui correspond à la dimension du champ de cuisson.
•
L'utilisation d'ustensiles d'un diamètre du fond inférieur au champ de cuisson réduit l'effi-
cacité du champ de cuisson et prolonge le temps de cuisson.
•
Les champs de cuisson possèdent un seuil inférieur de possibilité de détection des
ustensiles qui dépend du diamètre de la partie ferromagnétique du fond de l'ustensile et
du matériau dont est fait l'ustensile. L'utilisation d'un ustensile qui n'est pas ajusté peut
empêcher la détection de l'ustensile par le champ de cuisson.
Foyer à induction
Diamètre (mm)
26
Utiliser les casseroles magnétiques (en fer émaillée, en acier
ferrite inoxydable, en fonte) vérifier en appliquant un aimant
sur le fond de casserole (il doit s'y coller).
Ne détecte pas la présence de la casserole
A l'exception des casseroles en acier ferromagnétique
Ne détecte pas la présence de la casserole
Haute efficacité
Attention : les casseroles peuvent rayer la plaque
Haute efficacité
Les ustensiles de cuisson recommandés devraient posséder
un fond plat, épais et lisse
Ne détecte pas la présence de la casserole
Ne détecte pas la présence de la casserole
Ne détecte pas la présence de la casserole
Diamètre du fond du récipient pour la cuisson par
260
210
160
Vérifier si sur l'étiquette se trouve le symbo-
le informant que la casserole est appropriée
aux plaques à induction.
induction
Minimum (mm)
125
125
110
Optimal (mm)
260
210
160
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Chapitres
