Table des Matières
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Modes de cuisson utilisés :
Chaleur tournante 4D
:
■
%
Convection naturelle
■
Position Pizza
;
■
Plat
Cuisson
Sablés
Sablés
Sablés, 2 niveaux
Petits gâteaux
Petits gâteaux
Petits gâteaux, 2 niveaux
Biscuit de Savoie sans graisse
Biscuit de Savoie sans graisse
Biscuit de Savoie sans graisse
Tarte aux pommes
Tarte aux pommes
* Préchauffer 5 min., ne pas utiliser la fonction de réchauffage rapide
** Préchauffer, ne pas utiliser la fonction de réchauffage rapide
Cuisson vapeur
Placez la lèchefrite sous le panier à vapeur perforé,
taille XL, lorsque c'est indiqué dans le tableau. Le
liquide qui s'égoutte est récupéré.
Niveaux d'enfournement lors de cuisson à la vapeur sur
un niveau (utiliser 2,5 kg au maximum) :
Panier à vapeur perforé, taille XL : niveau 2
■
Plat
Cuisson vapeur
Petits pois, surgelés, deux récipients, portion
de 1,8 kg
Brocoli, frais, 300 g
Brocoli, frais, un récipient
* Préchauffer
** Le contrôle est achevé lorsque la température de 85 °C est atteinte à l'endroit le plus froid (cf. CEI 60350-1)
*** Un niveau de cuisson comparable entre l'échantillon de référence et l'échantillon principal est obtenu lorsque l'échan-
tillon de référence est cuit pendant 5 minutes (fabriqué comme décrit dans CEI 60350-1).
Accessoires/Ustensiles
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Lèchefrite + plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Lèchefrite + plaque à pâtisserie
Moule démontable Ø26 cm
Moule démontable Ø26 cm
Moule démontable Ø26 cm
2x moules à pâtisserie en fer noir
Ø20 cm
2x moules à pâtisserie en fer noir
Ø20 cm
Accessoires
2 récipients de cuisson à la vapeur XL + poêle
universelle
Récipient de cuisson à la vapeur XL
Récipient de cuisson à la vapeur XL
Testés pour vous dans notre laboratoire
Les niveaux d'intensité de la vapeur sont indiqués en
chiffres dans le tableau :
1 = faible
■
2 = moyen
■
3 = élevé
■
Hauteur
Mode de
Tempéra-
d'enfour-
cuisson
ture en °C
nement
1
150-160*
%
1
140-150*
:
3+1
140-150*
:
1
160*
%
1
150*
:
3+1
150*
:
1
160-170**
%
1
160-170**
:
1
150-160
:
1
180-200
%
1
170-180
;
Niveaux d'enfournement lors de cuisson à la vapeur sur
deux niveaux (utiliser 1,8 kg par niveau au maximum) :
Panier à vapeur perforé, taille XL : niveau 3
■
Panier à vapeur perforé, taille XL : niveau 2
■
Mode de cuisson utilisée :
Cuisson à la vapeur
P
■
Niveau
d'enfour-
nement
3+2+1
2
2
Intensité de
Durée en
vapeur
min.
-
25-40
-
25-35
-
30-40
-
25-35
-
25-35
-
25-35
-
25-35
-
25-35
1
10
-
20-30
-
60-70
-
60-80
Mode de
Tempéra-
Durée en
cuisson
ture en °C
min.
100
**
P
100*
6-7***
P
100*
6-7***
P
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