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Réglage des commandes du four
Réglage du rôtissage à convection
La fonction de rôtissage à convection ajoute à la cuisson un
cycle de cuisson au ventilateur de convection pour rôtir les
viandes et les volailles. Les viandes cuites avec le rôtissage
à convection seront plus juteuses et la volaille sera croustillante
à l'extérieur tout en demeurant tendre à l'intérieur.
Le rôtissage à convection peut être réglé pour toute température
comprise entre 77 °C et 288 °C (170 °F et 550 °F).
Suggestions pour le rôtissage à convection :
•
Il n'est pas nécessaire de préchauffer le four lorsque vous
rôtissez des aliments en utilisant le rôtissage à convection.
Puisque le rôtissage à convection cuit les aliments plus
rapidement, réduisez le temps de cuisson recommandé dans
la recette de 25 %. Au besoin, augmentez la durée de
cuisson jusqu'à ce que vous obteniez la cuisson désirée.
•
La lèchefrite recueille les écoulements de graisse et sa grille
prévient les éclaboussures. La grille de rôtissage supportera
la pièce de viande. Utilisez la grille surbaissée à la
position 1.
•
Ne recouvrez pas la nourriture lorsque vous la rôtissez à
sec. Cela empêchera la viande de brunir correctement.
Pour programmer le rôtissage à convection à la température de
four par défaut de 350 °F (177 °C) :
1.
Appuyez sur Conv Roast (rôtissage à convection).
2. Appuyez sur
.
Vous pouvez arrêter le rôtissage à convection à tout moment en
appuyant sur
.
Remarque importante :
•
Le ventilateur de convection commencera à fonctionner dès
l'activation de la fonction de cuisson ou de rôtissage à
convection ou de conversion à la convection.
•
Si la porte du four est ouverte lorsqu'une fonction à
convection est utilisée, le ventilateur de convection arrête de
tourner jusqu'à ce que la porte soit refermée.
Il n'est pas conseillé de rôtir un poulet sur une grille de rôtissage.
Utilisez plutôt une casserole profonde.
Figure 29 : Circulation de l'air à convection
Réglage de la cuisson lente
La fonction de cuisson lente permet de cuire les aliments plus
lentement à des températures plus basses sur une plus longue
période de temps. La cuisson lente est idéale pour rôtir le bœuf,
le porc et la volaille. La cuisson lente des viandes peut leur
donner une couleur foncée à l'extérieur, mais elle ne la fera pas
brûler et emprisonnera les jus à l'intérieur de celle-ci.
Il y a deux réglages disponibles avec la cuisson lente : élevé (Hi)
ou bas (Lo). Le réglage élevé est idéal pour cuire des aliments
pendant 4 à 5 heures. Le réglage bas est idéal pour cuire des
aliments pendant 9 heures et plus.
Pour régler la cuisson lente :
Ne laissez pas la nourriture reposer plus d'une heure avant ou
après la cuisson. Vous risqueriez d'être malade ou de subir un
empoisonnement alimentaire. Les aliments qui se gâtent
facilement comme le lait, les œufs, le poisson, la viande et la
volaille doivent d'abord être refroidis au réfrigérateur. Même
une fois refroidis, ils ne doivent pas être placés dans le four plus
d'une heure avant le début de la cuisson et ils doivent être
retirés rapidement du four une fois la cuisson terminée.
1.
Placez l'ustensile de cuisson dans le four et fermez la porte.
2. Appuyez sur Slow Cook (cuisson lente). HI (élevé) s'affiche pour
indiquer que le réglage de température par défaut est élevé.
3. Si un réglage bas est nécessaire, appuyez une nouvelle fois sur
Slow Cook (cuisson lente) pour sélectionner le réglage bas.
4. Appuyez sur
Pour arrêter la cuisson lente à tout moment, appuyez sur
Remarque importante :
•
La cuisson lente peut être utilisée avec des réglages
supplémentaires de temps de cuisson et de mise en marche
différée.
•
Le temps de cuisson maximal de la cuisson lente est de 11 heures
59 minutes, sauf si le four est en mode de cuisson continue.
Conseils pour obtenir des résultats optimaux avec la cuisson lente :
•
Faites décongeler complètement tous les aliments surgelés
avant de les faire cuire.
•
Lorsque vous n'utilisez qu'une seule grille de four, placez
cette grille de manière à ce que l'ustensile de cuisson se
trouve au centre du four. Lorsque vous faites la cuisson de
plusieurs plats, placez les grilles selon la taille de divers
ustensiles de cuisson utilisés.
5
•
Évitez d'ouvrir la porte du four trop souvent ou de la laisser
ouverte pour vérifier la cuisson des aliments. Si la chaleur
4
du four s'échappe trop souvent, il se peut que le temps de
3
cuisson en mode Slow Cook (cuisson lente) s'allonge.
2
•
Couvrez les aliments pour qu'ils restent tendres, ou utilisez
1
un couvercle non hermétique ou muni d'ouvertures
d'aération pour les faire brunir ou les rendre croustillants.
•
Les rôtis peuvent rester à découvert si vous désirez qu'ils
brunissent. La durée de cuisson varie selon le poids, la
teneur en graisse, les os et la forme du rôti. Il n'est pas
nécessaire de préchauffer le four lorsque vous utilisez la
cuisson lente.
•
Ajoutez la crème ou les sauces fromagées durant la
dernière heure de cuisson.
26
Danger d'empoisonnement alimentaire.
pour activer la cuisson lente.
.
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