Conseils Et Astuces Pour Rôtir - Gaggenau BO 470 Notice D'utilisation

Plats
Oie 2 - 3 kg***
Dinde 3 - 4 kg***
Poule à rôtir
* Saisir d'abord la viande de tous les côtés dans une casserole sur la table de cuisson.
** Saisir la viande à feu fort, puis ramener à une température inférieure après 15 - 20 minutes.
*** Cuire la vidange à basse température, puis augmenter la température pendant les 15 - 20 dernières minutes.
Conseils et astuces pour rôtir
Que faire si ...
... le rôti est trop foncé et la croûte brûlée par endroits ?
... le rôti a un bel aspect, mais la sauce est brûlée ?
... le rôti a un bel aspect, mais la sauce est trop claire et
aqueuse ?
... il n'y a pas d'indication dans le tableau pour un rôti de ce
poids ?
Niveau du Chaleur
four tournante
Température
en °C
2 160/190
2
160/190
2 180
Gril à plat + Chaleur de
circulation voûte +
d'air chaleur de sole
Température Température
en °C en °C
160/190
160/190
180
La solution
Vérifiez la hauteur dans le four et la température choisie pour
rôtir !
La prochaine fois, choisissez un récipient de cuisson plus petit
et mettez davantage de liquide !
La prochaine fois, choisissez un récipient de cuisson plus
grand et utilisez moins de liquide !
Choisissez l'indication correspondant au poids inférieur le plus
proche et rallongez la durée.
Temps de Tempéra-
cuisson ture à cœur
en min. en °C
100 - 120 85 - 90
120 - 180 85 - 90
50 - 60 85
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