Unox ChefTop XVC 055 Notice D'utilisation page 181

Configuration des paramètres
Attention!
Protéger les bras et les mains !
Danger de lésions !
Configuration de la Température de Chambre ou Valeur Delta T
La configuration correcte de la température à l'intérieur de la chambre garantit une cuisson correcte des
produits, aussi bien à l'extérieur qu'à l'intérieur.
Une température inférieure à la température correcte tend à sécher plutôt qu'à cuisiner les produits ; une
température supérieure à la température correcte tend à dorer la partie extérieure et laisser la partie
intérieure non cuite (phénomène qui peut être nécessaire pour certains types de viande)
Les cuissons avec paramètres DELTA-T sont possibles seulement durant les étapes de cuisson utilisant la
sonde à cœur pour contrôler le temps de cuisson. Le DELTA-T est la différence entre la température de
la chambre de cuisson et la température relevée par la sonde au cœur du produit.
Le paramètre température chambre et Delta T sont mutuellement exclusifs : si on configure le paramètre
température chambre, le paramètre Delta T n'est pas configurable, si on configure le paramètre Delta T,
le paramètre température chambre n'est pas configurable.
ChefTop
Positionner la sonde à cœur dans la position
prévue, toujours en suivant les indications.
Danger de dommage !
Ne pas laisser la sonde suspendue à
l'extérieur de la chambre de cuisson.
Danger de dommage !
Enlever la sonde des aliments avant de les
extraire de la chambre de cuisson. Danger
de dommage !
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