Manuels Connexes pour Unox ChefLux XV
Sommaire des Matières pour Unox ChefLux XV
- Page 1 Notice d’Utilisation FRANÇAIS XV-XB ChefLux 596734 - 596744 BakerLux 596833 - 596843 596834 - 596844...
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Page 3: Table Des Matières
INTRODUCTION ___________________________________4 PRÉAMBULE ______________________________________5 EXPLICATION DES PICTOGRAMMES _________________5 NORMES DE SÉCURITÉ _____________________________6 INSTRUCTIONS POUR L’INSTALLATEUR _____________ 8 INSTRUCTIONS POUR L’UTILISATEUR _______________28 français... -
Page 4: Introduction
Les technologies intégrées à votre four ChefLux™/ BakerLux™ sont AIR.Plus, STEAM.Plus et DRY.Plus : elles naissent d'un procédé approfondi de simplification destiné à la création d'un four simple mais efficace, sans pour autant renoncer à la qualité garantie par UNOX. UNOX S.p.A. -
Page 5: Préambule
ChefLux BakerLux ™ ™ Préambule Ce manuel illustre l'installation et l'utilisation des gammes BakerLux™ et ChefLux™. Les modèles de la gamme BakerLux™ sont des appareils destinés à la cuisson des produits de panification et de pâtisserie : pain, biscuits, beignets, croissants, pizza, fougasses, panettones, produits au levain, etc... Manual Dynamic Les modèles BakerLux™... -
Page 6: Normes De Sécurité
Toutes les opérations d'installation, de montage et d'entretien extraordinaire doivent être uniquement réalisées par du personnel qualifié et autorisé par UNOX, selon les normes en vigueur dans le Pays d'utilisation et conformément aux normes relatives aux installations et à la sécurité sur lieu de travail. - Page 7 BakerLux ™ ™ le de l'alimentation électrique et hydrique, et contactez un centre d'assistance autorisé UNOX sans essayer de UNOX. l'annulation de la garantie. soumettre au moins une fois par an à un entretien et un contrôle réalisés par un centre d'assistance autorisé.
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Page 8: Instructions Pour L'installateur
Positionnement ___________________________________________________________________________12 Caractéristiques du lieu d'installation __________________________________________________________12 Distances autorisées _______________________________________________________________________13 Fixation _________________________________________________________________________________14 Fixation sur les socles prévus par l'utilisateur _________________________________________________14 Fixation sur socles UNOX _______________________________________________________________15 Réglages ______________________________________________________________________________16 Réglage fermeture de porte ______________________________________________________________16 Réversibilité de la porte __________________________________________________________________17 Branchement électrique ____________________________________________________________________20 Vérifications nécessaires _________________________________________________________________21... -
Page 9: Désemballage
: Au moment de la réception, contrôlez que l'emballage ne soit pas visiblement endommagé. Dans le cas contraire, contactez immédiatement UNOX et NE procédez pas à l'installation. TABLEAU DES MESURES D'EMBALLAGE L x P x H BakerLux™... - Page 10 éliminé selon les NYLON normes locales. UNOX suit depuis des années la philosophie NON -STOP Efforts en augmentant la compatibilité environ- nementale de ses produits et en s'engageant à réduire la WOOD consommation énergétique et les gaspillages.
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Page 11: Retrait De La Pellicule De Protection
1 bouchon conique pour la fermeture du système d'évacuation ). S'il manque un composant, contactez UNOX. Pour équiper professionnellement les gammes BakerTop™et ChefLux™, divers instruments auxiliaires sont disponibles : contactez UNOX pour d'autres informations. français... -
Page 12: Positionnement
Positionnement Caractéristiques du lieu d'installation Installez obligatoirement l'appareil dans des lieux : - destinés et conformes à la cuisson d'aliments industriels ; Max 35°C - permettant un renouvellement de l'air adéquat ; Min 5°C Max 70% - qui répondent aux normes en vigueur en termes de sécurité... -
Page 13: Distances Autorisées
être posés directement sur le sol mais uniquement sur des socles auxquels ils sont fixés au moyen de supports UNOX. Utilisez de préférence des socles UNOX ; si vous utilisez - stables et parfaitement à niveau ; - non mobiles ;... -
Page 14: Fixation
à l'aide d'un niveau à bulle ou digital. Si le nivellement n'est pas effec- tué sur des socles UNOX, il est possible de régler les pieds de ces derniers en faisant atten- tion de ne pas les dévisser complètement. -
Page 15: Fixation Sur Socles Unox
ChefLux BakerLux ™ ™ Fixation sur socles UNOX (UNOX - étuve - placard neutre) Fixation sur socles UNOX (UNOX - stand ouvert haut) français... -
Page 16: Réglages
Réglages Réglage fermeture de la porte Si après avoir positionné le four, la poignée de la porte ne ferme pas correctement en position verticale, procédez ainsi : vérifiez le parfait nivellement de l'appareil avec un niveau à bulle ou digital ; si l'appareil est à... -
Page 17: Réversibilité De La Porte
ChefLux BakerLux ™ ™ Réversibilité de la porte Dynamic Manual marron clair bleu français... - Page 18 français...
- Page 19 ChefLux BakerLux ™ ™ 180° 180° click! français...
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Page 20: Branchement Électrique
Pays d'installation de l'appareil et doivent être effectués par du personnel qualifié et autorisé UNOX. Le non-respect de ces normes peut provoquer des dommages et des lésions, entraîner l'annulation de la garantie et dégage UNOX de toute responsabilité. -
Page 21: Vérifications Nécessaires
« Données techniques » (Power supply - Connection Diagram) Remplacement du câble d'alimentation Le câble doit être remplacé par UNOX ou par son service d'assistance technique, ou toutefois par une personne de qualification similaire, de façon à... -
Page 22: Raccordement Hydrique
Raccordement hydrique Raccordement hydrique : eau entrante L’appareil est fourni avec 2 mètres de tuyau, un filtre mécanique et un raccord (3/4”) avec clapet de non- retour. Avant de raccorder le conduit de l'eau à l'appareil, faîtes couler de l'eau pour éliminer les éven- raccord rapide robinet d'arrêt Max 30°C... -
Page 23: Raccordement Hydrique : Eau Sortante
: reliez le coude à un tuyau rigide ou flexible et raccordez-le à un système d'évacuation pour eaux grises. Les tuyaux utilisés pour l'évacuation de l'eau doivent être en mesure de supporter de telles températures et ne pas être métalliques. UNOX conseille l'utilisation de ses tuyaux rigides et flexibles. ø30 non fournis S'il n'est pas possible de raccorder l'appareil à... -
Page 24: Caractéristiques Du Système D'évacuation
- spécifique pour chaque appareil ; dans le cas contraire, assu- rez-vous que le conduit principal soit dimensionné de façon à garantir un débit régulier et sans obstacle ; UNOX conseille d'utiliser son Kit siphon L= min 30 cm L= min 30 cm... -
Page 25: Système D'extraction Des Fumées Dans La Chambre De Cuisson
; il est donc nécessaire de placer l'appareil sous une hotte aspirante dont la capacité et les dimensions Pourvoir au cheminement des fumées d'échappement vers l'extérieur. UNOX conseille pour les modèles Dyna- d'utiliser ses propres hottes avec condensateur de vapeur commandées élec- troniquement. -
Page 26: Exemples D'installations Erronées Et Correctes
Exemples d'installations erronées et correctes français... - Page 27 ChefLux BakerLux ™ ™ français...
- Page 28 INSTRUCTIONS POUR L’UTILISATEUR Index Indications générales pour l'utilisation de l'appareil _______________________________________________29 Conseils de cuisson ________________________________________________________________________29 AIR.Plus, STEAM.Plus, DRY.Plus ______________________________________________________________29 Utilisation mod. Manual __________________________________________________________________30 Utilisation mod. Dynamic _________________________________________________________________31 Notions préliminaires ______________________________________________________________________32 Fonctionnement MANUEL _______________________________________________________________33 Fonctionnement PROGRAMMÉ ___________________________________________________________36 Communication four-utilisation ____________________________________________________________38 Entretien ordinaire ________________________________________________________________________40 Périodes d'inactivité...
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Page 29: Instructions Pour L'utilisateur
AIR.Plus, STEAM.Plus, DRY.Plus AIR.Plus : Uniformité de cuisson sans compromis. AIR.Plus est la technologie conçue par Unox pour obtenir un résultat de cuisson uniforme sur tous les points de chaque plaque et sur toutes les plaques. STEAM.Plus : Humidité. Chaque fois que vous en avez besoin. -
Page 30: Utilisation Mod. Manual
Utilisation mod. Manual TEMPÉRATURE TEMPS VAPEUR programmée : programmée : manuel : programmé : manuel : de 0 à 260°C de 0 à 120 min vapeur fonctionnement de 0 à 100% constante continu appareil en température vitesse program- marche mée atteinte réduite vitesse normale... -
Page 31: Utilisation Mod. Dynamic
ChefLux BakerLux ™ ™ Utilisation mod. Dynamic 9 10 1) Avec des pressions successives, on sélectionne les 5) Les led indiquent le paramètre en phase de pro- 3 ÉTAPES de cuisson et le PRÉCHAUFFAGE pour grammation. programmer leurs paramètres de cuisson . 6) Augmentation/diminution des valeurs affichées à... -
Page 32: Notions Préliminaires
En série, sur le côté droit du four se trouvent une touche prévue pour le réarmement du four et une prise RJ45 (B), toutes deux réservées aux interventions de service. Un kit d'interface utilisateur est disponible bouton de réarmement sur demande : contactez UNOX pour d'ulté- rieures informations. français... -
Page 33: Fonctionnement Manuel
ChefLux BakerLux ™ ™ Fonctionnement MANUEL PRÉCHAUFFAGE Appuyez sur la touche la led « PRE » correspondante s'allume. Appuyez sur les touches programmer la température de préchauffage souhaitée. 260°C 0°C 260°C La fonction de préchauffage a comme unique para- mètre configurable la température. TEMPÉRATURE TEMPÉRATURE La durée de la phase de préchauffage dépend de la... - Page 34 PROGRAMMATION TEMPÉRATURE DE CUISSON Appuyez sur la touche la led « température » S'ALLUME. Appuyez sur les touches programmation de la température désirée. DÉPART DIFFÉRÉ Pour obtenir un départ différé du four ou une période « PAU » 0°C 260°C PAU »...
- Page 35 ChefLux BakerLux ™ ™ DÉMARRAGE CUISSON / INTERRUPTION CUISSON / EXTINCTION DU FOUR Après avoir programmé les ÉTAPES souhaités : appuyez sur la touche START/STOP pour démar- rer le cycle de cuisson. La led « START/STOP » s'allume et commence une phase de préchauffage, indiquée par la led «...
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Page 36: Fonctionnement Programmé
Fonctionnement PROGRAMMÉ MÉMORISATION DES PROGRAMMES Accès au menu de programmation Accédez au menu de programmation en appuyant sur la touche Attribution de la position du programme Sélectionnez la position de P1 à P99 dans laquelle vous désirez mémoriser le programme en appuyant directement sur les touches de P1 à... - Page 37 ChefLux BakerLux ™ ™ PROGRAMMES DE P1 à P10 (programmes à accès rapide): maintenez appuyé la touche qui correspond au pro- gramme souhaité pendant au moins 2/3 secondes ; le programme démarre directement sans devoir pressé aucune touche. PROGRAMMES DE P11 à P99: appuyez sur la touche appuyez sur les touches que le programme que l'on souhaite utiliser ap-...
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Page 38: Communication Four-Utilisation
Communication four-utilisateur Les modèles Dynamic affichent à l'écran d'éventuels messages d'alarme/avertissement relatifs au four ou aux périphériques installées (étuves ou hottes). - Les messages d'avertissement (UF/UL/UC - WAR- NING) identifient des situations de dysfonctionne- tées, autorisent le fonctionnement de l'appareil/ des périphériques. - Page 39 ChefLux BakerLux ™ ™ Écran Description Effet Résolution des problèmes ÉTUVE - AL/UL AL01 Une erreur a été détectée Étuve bloquée Contactez le service d'assistance dans les données lues par la clients sonde dans la chambre de l'étuve AL02 Communication entre carte Étuve bloquée Contactez le service d'assistance de contrôle et étuve inter-...
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Page 40: Entretien Ordinaire
Rincez et essuyez avec soin. En alternative, utilisez uniquement des détergents re- commandés par UNOX ; des produits d'un autre type peuvent causer des dommages et par conséquent annu- ler la garantie. Pour leur utilisation, référez-vous aux instructions du producteur des détergents. -
Page 41: Intérieur De La Chambre De Cuisson
: net- toyez-les avec de l'eau et du savon ou des détergents spé- cifiques, en évitant le lavage en lave-vaisselle. Pour faciliter le nettoyage interne de la chambre, UNOX conseille d'utiliser sa douche manuelle. 55°C... -
Page 42: Vitre Interne Et Externe De La Porte
Si l'appareil n'est pas branché en permanence à un sys- tème d'évacuation, avant d'activer le nettoyage interne de la chambre de cuisson, il est nécessaire de retirer le bouchon conique qui ferme le terminal d'évacuation et de nettoyer les éventuels résidus alimentaires (par ex., miettes, etc.). -
Page 43: Périodes D'inactivité
ChefLux BakerLux ™ ™ Périodes d'inactivité Durant les périodes d'inactivité, prenez les précautions suivantes : - débranchez l'appareil de l'alimentation électrique et hydrique ; - passez de préférence un chiffon souple légèrement imprégné d'huile de vaseline sur toutes les surfaces en acier inox ;... -
Page 44: Assistance Après-Vente
« Tableau C » . Si la solution ne figure pas dans le tableau, adressez- vous à un centre d'assistance technique autorisé par UNOX en communiquant : - la date d'achat ; - les données de l'appareil indiquées sur la plaque d'identification ;... -
Page 45: Certifications
EN 61000-6-3 : 2007 Garantie ou une facture d'installation émise par le revendeur ou le Centre d'assistance Autorisé UNOX , sous peine de d'origine dus à une mauvaise production. Sont exclus les défauts et dommages dérivant du transport, de la mau- vaise conservation ou entretien du bien ou utilisation impropre du produit, de l'installation non conforme aux spécifications techniques fournies par UNOX et relatives au milieu d'utilisation tels que, par exemple, l'utilisation... - Page 48 UNOX S.p.A. Via Majorana, 22 - 35010 - Cadoneghe (PD) - Italy Tel.:+39 049 86.57.511 - Fax: +39 049 86.57.555 info@unox.com www.unox.com...