Table des Matières
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Table des matières
Tableaux de cuisson............................................................................................ 93
Pâte travaillée ........................................................................................................ 93
Pâte à gâteau ........................................................................................................ 94
Pâte levée .............................................................................................................. 95
Pâte à l'huile et au séré ......................................................................................... 95
Pâte à génoise....................................................................................................... 96
Pâte à choux, pâte feuilletée, pâtisserie meringuée.............................................. 97
Manger sur le pouce ............................................................................................. 98
Bœuf...................................................................................................................... 99
Veau..................................................................................................................... 100
Porc ..................................................................................................................... 101
Agneau, gibier ..................................................................................................... 102
Volaille, poisson................................................................................................... 103
Informations pour les organismes de contrôle .............................................. 104
Plats de contrôle selon EN 60350-1.................................................................... 104
Plats de contrôle selon EN 60705 (mode de cuisson micro-ondes ) ............ 105
Déclaration de conformité................................................................................ 106
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