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Tabella delle impostazioni e consigli
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Tabella delle impostazioni e consigli
T a b e l l a d e l l e i m p o s t a z i o n i e c o n s i g l i
Pietanza
Carne e pollame
Bistecca di manzo, cottura media, (2,5-
3 cm)
Bistecca di spalla di maiale (2 cm)
Fettina di vitello, impanata (1,5 cm)
Spezzatino, manzo o maiale (800-900 g) 230- 240 °C
Spezzatino, pollo (800 - 900 g)
Carne tritata (600 g)
Sella di agnello, cottura media (1,5 -
2,5 cm)
Bistecca di tacchino (1,5 cm)
Fegato di pollo (1 cm)
Pesce e frutti di mare
Filetto di pesce (1 cm)
(2 cm)
(2,5 cm)
Trancio di salmone (2,5 cm)
(3 cm)
Trancio di tonno (2,5 -3 cm)
Gamberi (da 30g)
Capesante (da 30 g)
Verdura
Melanzane, a rondelle (600 g)
Champignon, a fette (600 g)
Carote, alla julienne (600 g)
Patate, lesse, a fette (600 g)
Peperoni, a striscioline (600 g)
Zucchine, a rondelle (600 g)
Cipolle o porri ad anelli (600 g)
Piatti a base di uova e dolci
Uovo al tegamino, strapazzato (4 -
6 uova)
Crêpes (2 - 6 pezzi)
Frutta a fette (300-400 g)
Banana ricoperta di cocco (4 metà)
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Temperatura
Tempo di cottura
Rosolare a 230-
Rosolare 2 min. per lato
240 °C
Continuare la cottura
Continuare la cot-
per 6-11 min.
tura a 180 °C
210- 220 °C
15-18 min.
190- 200 °C
16-20 min.
6-8 min.
180- 190 °C
10-12 min.
230- 240 °C
7-8 min.
Rosolare a 200 °C
Rosolare 2 min. per lato
Continuare la cot-
Continuare la cottura
tura a 160 °C
per 4-6 min.
200- 210 °C
8-15 min.
200- 210 °C
3-5 min.
210- 220 °C
5-7 min.
190-200 °C
7-10 min.
180-190 °C
15-17 min.
180- 190 °C
15-17 min.
160- 170 °C
18-20 min.
180- 190 °C
17-20 min.
190- 200 °C
4-5 min.
190-200 °C
8-12 min.
180- 190 °C
6-8 min.
230- 240 °C
10-12 min.
180-190 °C
8-10 min.
200-220 °C
7-10 min.
200-210 °C
4-6 min.
180-190 °C
8-10 min.
170- 190 °C
5-7 min.
180- 190 °C
4-6 min. per lato
180- 190 °C
1-2 min. per lato
180- 190 °C
5-7 min.
180- 190 °C
6-9 min.
Osservazioni
ad es. entrecôte, filetto, tagliata. La
bistecca è a cottura media quando
il succo della carne fuoriesce dalla
superficie superiore.
Utilizzare olio a sufficienza, affin-
ché la panatura non si asciughi e
non si bruci.
Distribuire adeguatamente le por-
zioni di carne, non devono toccarsi
tra di loro.
ad es. pesce persico, merluzzo,
pangasio, eglefino, platessa, rana
pescatrice, sogliola, luccioperca
Salare le melanzane prima della
cottura e lasciar riposare per circa
30 minuti. Infine asciugare.
ad es. ananas, mela, mango. Utiliz-
zare burro chiarificato per la cot-
tura arrosto. Addolcire con
zucchero o miele a proprio piaci-
mento.
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