Tips Voor Het Koken En Braden; Gebruik Van De Teppanyaki Met Kookgerei - Gaggenau VP 414 111 Notice D'utilisation

Te bereiden gerecht
Bijgerechten en overige
Rijst, gekookt (500 g)
Pijnboompitten (300 g)
Rijstnoedels, gekookt (400 g)
Tahoe (300 g)
Witbroodcroutons / croutons (100 g)

Tips voor het koken en braden

▯
Leg de levensmiddelen pas op de bakplaat als het
opwarmlampje is gedoofd. Dit geldt ook wanneer u
de temperatuur tussen twee bereidingen verhoogt.
▯
Druk de stukken vlees, gevogelte en vis met de
spatel plat op het braadvlak. Draai de stukken pas
om als ze gemakkelijk van de plaat loslaten om de
vezels niet te beschadigen. Anders kunnen de
levensmiddelen sap verliezen, waardoor deze
uitdrogen.
▯
Stukken vlees, gevogelte en vis mogen tijdens het
bakken niet tegen elkaar aan liggen om te
voorkomen dat deze sap trekken.
▯
Prik of snijdt vóór of tijdens het bereidingsproces
niet in het vlees om te voorkomen dat er vleessap
uit komt.
▯
Voeg vóór de bereiding geen zout aan vlees,
gevogelte en vis toe, om te voorkomen dat deze
levensmiddelen vocht en vloeibare voedingsstoffen
verliezen.
▯
U kunt visfilet vóór het bakken in meel wentelen. Op
die manier bakt het minder aan.
▯
Visfilet, indien mogelijk, slechts één keer
omdraaien. Braad de vis eerst op de huidkant aan.
▯
Gebruik voor het bakken uitsluitend oliën en vetten
die geschikt zijn voor hoge temperaturen,
bijvoorbeeld geraffineerde plantenolie of botervet
(afgeschuimde boter).
▯
Het braadvlak is in het midden heter dan aan de
rand. Vooral als u gerechten met verschillende
gaartijden en temperatuureisen tegelijk bereidt,
kunt u het product optimaal over de plaat verdelen.
Neem dit ook bij de keuze van de hoeveelheid
product in acht. Vuistregel: hoe dunner het
braadgoed, hoe hoger de temperatuur en hoe
korter de gaartijd.
▯
Bij het werken met slechts een verwarmingszone:
kies telkens de hoogste instelling van het in de
bereidingstabel opgegeven temperatuurbereik of
stel ca. 10 °C meer in dat u het van de bereiding
met beide verwarmingszones gewoon bent. Gebruik
ca. de helft van de opgegeven hoeveelheid.
Temperatuur Bereidingstijd
190 - 200 °C 5 - 7 min.
160 °C 5 - 7 min.
200 - 220 °C 4 - 5 min.
200 - 220 °C 3 - 5 min.
170 °C 10 - 12 min.
Gebruik van de teppanyaki met
kookgerei
U kunt de teppanyaki ook voor de bereiding met
kookgerei gebruiken. Geschikt zijn gaarmethodes die
een geringe warmtetoevoer vereisen. U kunt de
gerechten op de kookplaat indien nodig eerst snel
verhitten en vervolgens op de teppanyaki verder garen.
Om te smelten, te ontdooien en warm te houden is ca.
140 °C voldoende, voor het weken van rijst en graan en
voor het opwarmen van kleine hoeveelheden is ca. 160-
200 °C voldoende.
Gebruik hittebestendig kookgerei met deksel. Plaats het
kookgerei voorzichtig op het verwarmingsoppervlak
zodat u het roestvrijstalen frame niet per ongeluk
krast.Houd er rekening mee dat deze kookmethode niet
als energiebesparend kan worden beschouwd als het
kookgerei kleiner is dan het verwarmde oppervlak.
Als u niet het volledige braadvlak nodig hebt, kunt u met
de linker bedieningsknop alleen het voorste of achterste
gedeelte kiezen. Door het verplaatsen van de pan kunt u
de voor uw toepassing optimale temperatuur vinden.
Insteltabel en tips
Opmerkingen
Regelmatig keren
Regelmatig keren
In het begin regelmatig keren
nl
21