Cuisinart SG21BE Manuel D'utilisation page 36

2 theelepels kerriepoeder (voorgaande recept)
700 g kipfilet, in
reepjes van 1½ cm (in de breedterichting gesneden)
¼ theelepel zeezout
¼ theelepel versgemalen zwarte peper
1 middelgrote ui, fijngehakt
1 jalapeñopeper, zonder zaden en fijngehakt
250 ml kippenbouillon
125 ml kokosmelk
1 middelgrote zoete aardappel, geschild en in blokjes van 1½ cm gesneden
120 g diepvrieserwten
*Ghee is een Indiase vorm van geklaarde boter. U kunt geklaarde boter zelf thuis maken in een
pot, of kant-en-klaar kopen in gespecialiseerde winkels.
• Hak de knoflook en gember samen fijn in de maalbeker. Verwarm een koekenpan met
antiaanbaklaag op middelhoog vuur met 1 eetlepel olie of ghee. Voeg als de olie heet is de
gehakte knoflook en gember toe aan de pan. Bak totdat het gaat geuren, ongeveer 1 minuut.
Roer het kerriepoeder erdoor en bak nog een minuut of twee.
• Doe de kip in een roestvrijstalen mengkom en meng goed met het knoflookmengsel.
• Dek af met vershoudfolie en zet 2 tot 4 uur in de koelkast.
• Zet als de kip gemarineerd is een grote koekenpan op middelhoog vuur.
• Breng de kip op smaak met het zout en de peper. Voeg nog een eetlepel olie toe en bak de kip
aan beide zijden bruin, 2 tot 3 minuten per kant. Bak de kip in meerdere porties, zodat de pan
niet te vol is. Zet de kip als deze bruin is gebakken apart in een kom.
• Doe de resterende olie in de koekenpan en voeg de uien en de jalapeñopeper toe. Roerbak tot
de groenten zacht en licht gebruind zijn, ongeveer 5 minuten. Doe de kippenbouillon in de pan
en schraap waar nodig aangebakken groenten los van de bodem. Roer de kokosmelk erdoor,
voeg de zoete aardappel toe en dek af. Draai het vuur laag en laat de saus licht sudderen. Voeg
na 8 tot 10 minuten de kip toe die u apart hebt gezet. Laat verder sudderen met het deksel op de
pan tot de kip door en door gaar is, 5 tot 8 minuten. Roer de erwten erdoor. Serveer in kommen
met basmatirijst.
33