Cuisinart SG21BE Manuel D'utilisation page 28

• Koriander, Pfefferkörner, Kümmel, Kardamon, Senf, Fenchel und Chilis in eine trockene
Bratpfanne geben.
• Auf kleiner Hitze behutsam rösten, bis die Gewürze in der Pfanne springen. Aufpassen, dass Sie
sich nicht verbrennen. Alle Zutaten in den Mahlbehälter geben. Kurkuma, Ingwer und Nelken
hinzugeben.
• Gewürze komplett vermahlen (ca. 30 Sekunden lang).
• Sofort verwenden oder in einem verschließbaren Glasbehälter aufbewahren. An einem
trockenen, kühlen Ort lagern.
CURRY HUHN
Für 4-6 Personen
3 Knoblauchzehen
1-2 Ingwerstücke von je 2,5 cm, geschält und in 3 Stücke geschnitten.
3 Esslöffel pflanzliches Öl oder Ghee*
2 Teelöffel Currygewürz (Siehe voriges Rezept.)
700 g Hähnchenbrust (ohne Knochen), in ca. 1,5 große Streifen geschnitten (in der Breite)
¼ Teelöffel Meeressalz
¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 mittelgroße Zwiebel, fein geschnitten
1 Jalapeño-Chilischote, ohne Samen und fein gehackt
250 ml Hühnerbrühe
125 ml Kokosmilch
1 mittelgroße Süßkartoffel, geschält und in 1,5 cm lange Stücke geschnitten
120 g aus der Tiefkühlerbsen
* Ghee ist ein häufig in der indischen Küche verwendetes Butterschmalz. Sie können dieses
Butterschmalz zu Hause selbst herstellen oder in Fachgeschäften kaufen.
• Knoblauch und Ingwer klein hacken und in den Mahlbehälter geben. In einer Antihaft-Bratpfanne
1 Esslöffel Öl oder Ghee auf mittlerer Stufe erhitzen. Wenn das Fett warm ist, Knoblauch und
Ingwer unterrühren. Ca. 1 Minute lang garen, bis dass die Zutaten zu duften anfangen. Das
Currygewürz unterrühren und 1-2 Minuten lang weiter garen.
• Das Fleisch in einen Edelstahlbehälter geben und in der Knoblauch-Ingwer-Mischung schwenken.
• Mit Klarsichtfolie bedecken und 2-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Nach dem Marinieren das Fleisch in eine große Sauteuse geben und auf mittlerer Stufe garen.
• Fleisch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einen weiteren Teelöffel Öl hinzugeben und das Fleisch
von allen Seiten anbräunen (ca. 2-3 Minuten je Seite). Das Fleisch nacheinander garen, damit die
Pfanne nicht zu voll wird. Nach dem Anbraten in einer separaten Schüssel aufbewahren.
• Das restliche Öl sowie Zwiebel und Jalapeño in die Sauteuse geben. Das Gemüse ca. 5 Minuten
unter Rühren anbraten, bis dass es schön angebräunt ist. Hühnerbrühe hinzugeben und alle
angebratenen Gemüsestücke vom Pfannenboden lösen. Die Kokosmilch und die Süßkartoffeln
hinzugeben und zudecken. Die Hitze senken und die Soße leicht sieden lassen. Nach 8-10
Minuten das beiseite gestellte Fleisch hinzugeben. Weitere 5-8 Minuten zugedeckt sieden
lassen, bis das Fleisch vollkommen gar ist. Die Erbsen unterrühren. In Schüsseln mit Basmatireis
servieren.
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