WMF KUCHENMINIS Snack to go Mode D'emploi page 33

Livsmedel Rekommenderad Rekom-
beredning menderad
torktid
Äpple, päron "Kärna ur och skär i 4–6 7–9 tim.
mm tjocka skivor (med
eller utan skal beroende
på smak)"
Aprikos, plom- halvera, kärna ur, lägg 10–12 tim.
mon, sviskon snittytan uppåt eller skär
i skivor
Kiwi skala och skär i 5 mm 10–12 tim.
tjocka skivor
Banan skala och skär i 5 mm 10–12 tim.
tjocka skivor
Mango skala och skär i 8 mm 6–7 tim.
tjocka skivor för "mango
stripes"
Chips: 3–4 mm tjocka 8–9 tim.
skivor
Apelsin, grape- skala och skär i 2–3 mm 8–9 tim.
frukt, lime tjocka skivor
Ananas skala, skär bort mitt- 7–8 tim.
stocken och skär i 5–6
mm tjocka skivor
Jordgubbar snoppa och skär i 5 mm 10–12 tim.
tjocka skivor
Morötter skala och skär i 3–5 6–8 tim.
mm tjocka skivor eller
tärningar
Gurka skär oskalad i 3–5 mm 4–5 tim.
tjocka skivor
Purjolök halvera, skär i 6 cm långa 7–8 tim.
bitar, blanchera efter
önskemål
Peperoni, paprika skär i 2 mm tjocka skivor 7–8 tim.
Selleri skala, skär i 8 mm tjocka 7–8 tim.
skivor eller tärningar
Tomater skär i 4 mm tjocka skivor 8–10 tim.
Soppgrönsaker skär i tunna skivor eller 7–8 tim.
(morötter, små tärningar, blanchera
selleri, purjolök, efter önskemål
kålrabbi, kål)
Zucchini skär oskalad i 2-3 mm 12 tim.
tjocka skivor
Rödbets-/sötpo- skala och skär i 2–3 mm 7–9 tim.
tatischips tjocka skivor
Grönkål, savo- ta bort stammen och 18 tim.
jkål, svartkål skär bladen fint
Samtliga örter använd hela blad eller 4–6 tim.
(basilika, dill, skär i mindre bitar vid
persilja, rosmarin behov
osv.)
64
Resultat Rekommen- Färdigtorkad Rekommen-
derad mängd vikt i % av derad tempe-
per galler färsk vikt ratur i °C
Frukt
böjligt 170 g 10–15 % 70°
böjligt 330 g 20 % 60°
böjligt 95 g 20 % 65°
knaprigt 150 g 10 % 70°
böjligt 170 g 20 % 70°
krispigt 150 g 10% 70°
krispigt 120 g 10 % 70°
lätt formbart 175 g 20% 70°
böjligt 200 g 15% 65°
Grönsaker
hårt 85g 15% 70°
krispigt 100 g 10 % 70°
krispigt 140g 20% 70°
böjligt 100 g 20% 70°
hårt 250 g 15% 70°
böjligt 190 g 15% 70°
böjligt se uppgift per 15% 60°
galler
krispigt 60 g 15% 40°
krispigt 60 g 15% 70°
krispigt 90 g 15% 40°
örter
sprött ca. 40 g 40°
Livsmedel Rekommenderad Rekom-
beredning menderad
torktid
Alla svampar rengör, skär i 5 mm 4–7 tim.
tjocka skivor
▪ Tabellen anger endast rekommenderade tider och temperaturer. Vattenhalten skiljer sig åt beroende
på livsmedlens sort och mognadsgrad, och därmed ändras även nödvändig torktid och -temperatur.
Alla uppgifter ska ses som riktvärden, och innebär inga garantier.
▪ Torktiden varierar dessutom beroende på rummets luftfuktighet, skivornas tjocklek och den
önskade torkningsgraden.
▪ Ju tätare livsmedlen läggs på gallren desto längre tid tar det att nå önskad torkningsgrad.
Om du vill torka till råkost, ställer du in temperaturen på max. 40°.
Användning av silikonformen för müslibars:
▪ Bred ut den förberedda massan i müslibarformen. Hålen ska vara fyllda upp till kanten. Se till att
översidan av formen hålls ren.
▪ Lägg silikonformen på det översta gallret.
▪ Bryt ut müslibarsen ur silikonformen efter halva torktiden och lägg dem utan form på det översta
gallret.
▪ Silikonformen kan även användas i ugnen upp till 200 °C.
Obs! I vår medföljande receptbok finns idéer för müslibars. Du kan även släppa din egen kreativitet fri.
Permanent bakplåtspapper:
Du kan även lägga permanent bakplåtspapper på torkgallren om du vill torka livsmedel som är fuktiga
eller kan fastna något (t.ex. tomater, müsliplattor). Skär bakplåtspappret till ungefär 25×16 cm, så att
det är lite mindre än torkgallret och varmluften kan passera ordentligt. Bred sedan ut t.ex. müslimas-
san på bakplåtspappret. Även här gäller: Efter halva torktiden kan bakplåtspappret tas ut.
Förvaring
Här ges ett par tips på hur du förvarar din torkade frukt korrekt, så att de håller längre:
▪ Använd rena, torra, helst lufttätt slutna och ljustäta förvaringsbehållare. De medföljande förva-
ringslådorna lämpar sig väl för detta.
▪ Se till att livsmedlen inte innehåller rester av fukt, eftersom de då kan mögla.
▪ Lägg inte de torkade livsmedlen i behållaren förrän de svalnat.
▪ Undvik direkt solljus.
Torkade livsmedel håller i upp till ett halvår om de är mycket torra. Torkade livsmedel som alltjämt har
15–20 % restfukt rekommenderas att sparas i högst 3 veckor.
Användning av torkade livsmedel
▪ Torkad frukt kan användas som snacks, i müsli till frukosten eller för komplettering och smaksätt-
ning av såser. De kan även användas till sötsura rätter eller efterrätter. Torkad frukt passar även
utmärkt till rätter med ris och kött.
▪ Torkade grönsaker, örter och svampar kan blandas i såser och soppor eller blötas upp i förväg i
vatten.
▪ För att ge rätter en särskild smak kan de torkade livsmedlen malas i en kryddkvarn eller mixer och
tillsättas som kryddpulver i valfria rätter.
Resultat Rekommen- Färdigtorkad Rekommen-
derad mängd vikt i % av derad tempe-
per galler färsk vikt ratur i °C
Svamp
böjligt ca. 70 g 50°
65