Tabelle Der Frittierzeiten - Unold 58760 Notice D'utilisation

taBelle Der FrittierzeiteN

Die in der folgenden Tabelle genannten Zeiten sind lediglich Richtwerte. Sie können sich je nach
Frittiergut, -menge und –volumen ändern. Bei tiefgefrorenen Lebensmitteln sollten Sie die Tem-
peratur um 10°C höher einstellen als in der Tabelle angegeben. Die Frittierzeit verlängert sich bei
tiefgefrorenen Lebensmitteln. Bitte beachten Sie auch die Herstellerhinweise auf der Verpackung
der Tiefkühlkost.
Aus gesundheitlichen Gründen empfehlen wir, tiefgefrorene Lebensmittel zuerst anzutauen und
dann bei max. 175 °C zu frittieren. Um die Entstehung von Acrylamid zu reduzieren, sollten Sie das
Öl zum Frittieren grundsätzlich nicht über 175 °C erhitzen.
Fleisch, Geflügel
Frittiergut
Bratwurst
Frikadellen/Klopse
Kotelettes, paniert
Schnitzel, unpaniert
Schnitzel, paniert
Cordon bleu
Leber, bemehlt
Geflügelleber, paniert
Hähnchenkeulen
Hähnchenschnitzel, pan.
Wachteln
Backhähnchen, paniert in
4 Teilen
Fleisch- oder Leber käse,
dicke Scheiben
Fleisch, ca. 6 cm Stück,
von beiden Sei ten stern-
förmig einge schnitten
Fisch
Frittiergut
Krabben
Riesengarnelen
Fischfilet, bemehlt
Fischfilet, paniert
Fischfilet in Backteig
Fischstäbchen
Scholle, bemehlt
Karpfen, klein, bemehlt,
in 4 Stücke geteilt
Forelle, bemehlt
Forelle, paniert
Heringsfilet
Tintenfischringe, bemehlt
Gemüse
temp. Min. ca.
175 °C 3
175 °C 3-4
170 °C 5-6
175 °C 2-3
170 °C 5
160 °C 8-10
170 °C 2-3
170 °C 3
170 °C 15
170 °C 2-3
175 °C 4
170 °C 17
175 °C 2-3
175 °C 2-3
temp. Min. ca.
175 °C 1-2
175 °C 5
175 °C 4
170 °C 6
Gebäck/snacks
170 °C 7
160 °C 5-8
175 °C 8-10
175 °C 8-10
170 °C 5
170 °C 6
170 °C 3
175 °C 3
Frittiergut
Möhren in dünnen
Stiften
Lauch in Ringen
Zwiebelringe, bemehlt
Bohnen 10 Min.
vorgegart
Champignons, paniert
Blumenkohlröschen,
paniert
Kohlrabi in dünnen
Stiften
Zucchini, paniert, 1 cm
dicke Scheiben
Brokkoliröschen 5 Min.
vorgegart
Pommes frites,
tiefgekühlt, max. 800 g
Pommes frites, frisch,
max. 1 kg: blanchieren,
dann her ausnehmen und
warten, bis Öl wieder
heiß ist, dann frittieren
Kroketten aus
Kartoffelteig
Kroketten, tiefgekühlt
Kräuter in Ausbackteig
Frittiergut
Berliner, je Seite
Quarkkeulchen, je Seite
Spritzgebäck, je Seite
Camembert, paniert
temp. Min. ca.
170 °C 4-6
170 °C 2-3
170 °C 3
170 °C 2
170 °C 3
160 °C 4
170 °C 2-3
170 °C 3
170 °C 2
175 °C 4
175 °C 4
175 °C 2-3
175 °C 6-8
175 °C 1-2
temp. Min. ca.
175 °C 3
175 °C 1,5
175 °C 2
170 °C 2
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