Utilisation - Cuppone PZF/30 Manuel D'utilisation Et D'entretien

Utilisation

Lors de la première utilisation de l'appareil, il est indispensable d'effectuer quelques opérations de préparation préliminaires ; successivement, il est possible de passer à la phase de travail.
OPÉRATION À FAIRE
Avec l'appareil froid, nettoyez soi-
1
gneusement
les surfaces en inox ex-
dégraissez et désinfectez les
ternes et
plateaux.
Si cela n'a pas déjà été fait par l'instal-
lateur en phase de test, allumez l'appa-
reil et réglez la température à une valeur
2
160 °C/ 320°F
de en la maintenant pen-
1 heure, sans travailler
dant au moins
aucun aliment.
La formeuse doit être surveillée pendant
tout ce temps.
3
Procédure de huilage et libération
d'amidon
sur les plateaux.
4
Préparer la table de préparation des
pizzas.
5
Effectuer le façonnage des disques.
Ed. 0121 - 70702572 REV03 Pizzaform - Utilisation et entretien
À QUOI SERT-ELLE ?
Le nettoyage garantit les conditions hygié-
niques optimales pour les préparations.
Cette opération sert à faire évaporer l'hu-
midité des matériaux isolants ; pendant
cette période, l'appareil peut produire des
fumées et odeurs désagréables qui dispa-
raîtront progressivement durant les cycles
de fonctionnement suivants.
Cette opération permet d'améliorer l'éti-
rement de la pâte sur les plateaux et par
conséquent le résultat final.
Lors de cette opération, portez des gants
de cuisine et faites très attention à ne
pas vous brûler car les plateaux sont très
chauds.
Après avoir pressé et posé les disques de
pâte sur la table de préparation des pizzas,
il est parfois difficile de les faire glisser sur
la pelle.
Cela se produit parce que le disque de
pâte libère normalement de l'humidité qui
le colle à la table de préparation.
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QUAND DOIT-ELLE ÊTRE
EFFECTUÉE ?
Cette opération doit être effectuée lors
de la première utilisation et par la suite, si
nécessaire.
Cette opération doit être effectuée seu-
lement lors de la première utilisation de
l'appareil ou après de longues périodes
d'inutilisation.
Cette opération doit être effectuée lors de
la première utilisation et après chaque net-
toyage en profondeur des plateaux.
Cette opération doit être effectuée après
chaque nettoyage en profondeur de la
table de préparation des pizzas ou au
besoin.
CHAPITRE ET PAGE DE RÉFÉRENCE
Nettoyage de l'appareil
chap. à la
25
page
Comment allumer l'appareil ?
chap.
9 Comment ré-
à la page et chapitre
gler les paramètres ? 10
à la page
Procédure de huilage des pla-
chap.
teaux et libération de l'amidon
à la
14
page
Procédure de préparation de
chap.
la table de préparation des pizzas
à la
16
page
Effectuer le façonnage des
chap.
disques 20
à la page