Table des Matières
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10.3 Cuisson
Pour la première cuisson, utilisez la
température inférieure.
Le temps de cuisson peut être prolongé
de 10 à 15 minutes, si vous cuisez des
gâteaux sur plusieurs niveaux.
Les gâteaux et petites pâtisseries placés
à différentes hauteurs ne dorent pas
10.4 Conseils de cuisson
Résultats de cuisson Cause possible
Le dessous du gâteau
n'est pas suffisamment
cuit.
Le gâteau s'affaisse et
devient mou ou plein
de grumeaux.
Le gâteau est trop sec. Température de cuisson
La cuisson du gâteau
n'est pas homogène.
Le gâteau n'est pas
cuit à la fin de la durée
de cuisson indiquée
dans la recette.
La position de la grille est
incorrecte.
La température du four est
trop élevée.
Température du four trop
élevée et durée de cuis‐
son trop courte.
trop basse.
Durée de cuisson trop lon‐
gue.
Température du four trop
élevée et durée de cuis‐
son trop courte.
La pâte à gâteau n'est pas
correctement répartie.
Température de cuisson
trop basse.
toujours de manière homogène. S'ils ne
dorent uniformément, il n'est pas
nécessaire de modifier la température.
Les différences s'atténuent en cours de
cuisson.
Les plateaux insérés dans le four
peuvent se déformer en cours de
cuisson. Une fois les plateaux refroidis,
les déformations disparaissent.
Solution
Placez le gâteau sur un niveau
plus bas.
La prochaine fois, réglez une
température du four légèrement
plus basse.
Réglez une température de
cuisson légèrement inférieure et
un temps de cuisson plus long
la prochaine fois.
La prochaine fois, réglez une
température du four plus éle‐
vée.
La prochaine fois, réduisez le
temps de cuisson.
Réglez une température de
cuisson légèrement inférieure et
un temps de cuisson plus long
la prochaine fois.
La prochaine fois, étalez la pré‐
paration de façon homogène
sur le plateau de cuisson.
La prochaine fois, réglez une
température du four légèrement
plus élevée.
FRANÇAIS
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